千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。
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/ t; h7 d; i& y8 u* c5.39.217.77氣派十足 南意味道
+ V+ v3 D U; D' ?, N4 g" {& Z) ?tvb now,tvbnow,bttvb居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。5.39.217.77" A! ~& @8 k" j) ?
; b% V9 i/ Q! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原汁原味 華麗中菜公仔箱論壇0 U2 t- Y K; P, i5 T$ A1 l0 A# u ~
酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。
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6 N0 ?* m. N0 `8 h& x& ]+ e6 ]Info 天龍軒0 l) j$ }3 t9 N y q
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓
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Info Tosca
0 e- i8 a* e* H+ H( j9 l# R地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓
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0 c) |5 H" p! y( W) |, utvb now,tvbnow,bttvb■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。
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至尊鮮蝦餃 $58公仔箱論壇0 X7 E/ }5 u( s' `; {/ T
餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。
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; w3 h3 A5 G i! P公仔箱論壇碧玉簪蝦仁 $280公仔箱論壇9 p) r' F* ~& W. I% ]( R ~; A
新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。
+ v0 ~/ W9 U. p' A+ z, i4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" l" O5 R5 `( r8 F, f# Q5.39.217.77蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180
- o( X ]. q$ ~ [" O( \1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。" U/ p$ F' v8 k! a, V4 V' r
$ l6 ~- x3 D2 `* {5 q. Z! q9 C意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280
. i+ N0 D4 R7 ^ o9 q自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。7 P7 U4 j% X' I
: g) m3 o6 q$ B, O/ _ I■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。
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燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198
# r- n& @( w* d6 {; M5.39.217.77傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。
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* ]; s7 d1 i$ W, \5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利芝士蛋糕 $90
! F D P% u1 i1 P6 K5 N: Y即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。
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■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。2 o0 s! V6 o; x+ q
■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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