& }% ?. o6 f! a" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M& H) G! Q) {& p
2 z" J Y, h; Q$ T3 e3 L+ q) H d“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。5.39.217.774 L* y5 M3 ]9 q- g
 5.39.217.77* Q; j6 s7 `4 t D4 m" a8 [
QQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。 5.39.217.773 x( a |; D/ z, v1 v
" T) y; Q- B8 U- Y“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。
& x9 C3 K9 s9 ?/ l1 t公仔箱論壇 公仔箱論壇+ ]. _3 x" \: g8 I7 p
店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。
6 ~5 ?# H6 m/ I公仔箱論壇
' T: W$ E l% i' @8 }1 T4 O. e东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。
% p- b$ [& J& s 1 w: N4 V, n% ^: n
麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！
$ x; y+ Z- [' `
0 L; R0 V- J. d6 y. \3 B* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。
$ | ~2 p6 h% e% u1 qtvb now,tvbnow,bttvb
9 ]2 v( }, ], P. {2 P% P% t在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。
8 }8 f# t% r, `. D6 ?公仔箱論壇 5.39.217.77. ~! p* D2 Q3 V; u5 B( S
以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。
' o: f9 M& C G$ S) m7 f8 e7 P( e/ Q5.39.217.77公仔箱論壇: d4 g4 y5 E. t+ P+ O# }
% [. o, x" ~9 @2 T# a+ M2 x" x1 I4 i' Y5 g
报道：王慧芬 摄影：曾伟宏
, x; D9 W% Y& F6 ]1 E1 h公仔箱論壇6 {$ e) l6 l- O5 r% e
走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。5.39.217.77+ x7 d! ]% T" m3 a* R
1 |5 y' n# O e2 M: a' h
知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。
8 n- U+ f M% k2 ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 j" O8 i- u( N
手工面条自制云吞皮3 W& R( u# P# z e) L4 \. Y
. @9 b4 r# O* x4 t/ \$ B
“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”4 y/ T& p5 d8 f7 D3 _2 v& |1 ~$ P h
, C D, c/ o" w0 U" Q9 Z4 [; r; Z3 ]
名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。公仔箱論壇7 t% X7 ?- O. a, w
3 b8 H' Q; p4 E5 D1 ~ G6 q9 R2 ^公仔箱論壇汤头加鱿鱼红枣熬煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \$ |+ A# r/ D4 j/ l
7 A0 Y& d/ ~- n3 s- N z; D3 r做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。
4 ?- M, d' R. A' k( H8 F公仔箱論壇
6 j+ e: v# I8 ^' Z: l5.39.217.77以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”
) ^; d* Y+ R5 n# h' [tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ @( ` C- Q, x0 E1 F5 w- K R
此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。. @3 K! v, l4 N, f9 O8 d3 W! I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P6 v# M2 D. [
云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”; U& z4 @9 `: h' f: x- I
5.39.217.77- @9 A3 p% i3 X# P
"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。公仔箱論壇/ e9 n+ J% [- L
0 k1 Z" r3 A4 r0 h5.39.217.77客人意见是进步推手
- {% B3 r1 y1 m$ ^/ }% G# |公仔箱論壇3 D" h( S0 @$ ], @$ R- V: K
林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”
! ?: l6 Z( Z2 O# O/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77# @* i/ i' x8 w0 |. p
此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。tvb now,tvbnow,bttvb# X% {4 d( `8 f- U
5.39.217.77, e' W8 D4 G% N3 |: S
嫲嫲云吞面
! Y' k4 u& B) o2 `5 Xtvb now,tvbnow,bttvb地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang公仔箱論壇; y2 p1 x1 t" y( Z% ]' m
电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
/ O0 F( t/ e& G( Z# V, l3 ^5.39.217.77营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时
" P9 z$ M* h7 Z+ R. ?! Ttvb now,tvbnow,bttvb价钱：招牌云吞面 RM3.00
' r, b9 N( L, E' Z9 X9 ztvb now,tvbnow,bttvb麻辣云吞面 RM4.00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x' p* J0 r/ l4 b0 g( O
鲜虾云吞面 RM4.50: P9 }, B' N% F8 F& h K# {/ L
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00公仔箱論壇* q$ F; j/ b9 E3 i5 g& _
卤鸡脚 RM3.00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n* A% _1 o: z" |, U8 B' y
炸鸡饺 RM4.006 O- x% e! D8 `& I4 X# M" ]8 v
炸云吞 RM2.00 |
發表於 2010-8-7 01:02 AM
| 
