材料
% A' s) \- H- Q- j5.39.217.77雞髀 1隻、西芹（切碎）/紅蘿蔔（切碎）/洋葱（切碎）各 1湯匙
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雞扒醃料tvb now,tvbnow,bttvb: `; ~; a7 d, V' h0 ~% f" Y
鹽/雞粉/糖各 1/3茶匙、白酒/生粉各 1茶匙、胡椒粉/雜香草/黑椒碎各少許、水 1湯匙、油半茶匙9 N! ^6 n* u" `4 @, \
! @; z9 p; P" M) Z$ j+ K5.39.217.77薯茸
+ e+ l% R9 @+ h& q6 p# I/ q1 j公仔箱論壇薯仔（已熟去皮） 1個、鹽/糖/胡椒粉各 1/3茶匙、牛油 1茶匙、黑椒碎/雜香草各少許、忌廉 1湯匙
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醬汁
) o8 w. `8 P" I2 v/ l公仔箱論壇鹽/黑椒碎各 1/3湯匙、紅酒 1茶匙、燒汁 50毫升、雜香草少許$ @) V. M8 u I+ @ @
: X: ]+ x+ B7 G雞茸醃料
! Y1 b" L6 N) v2 |8 j( b5.39.217.77鹽/橄欖油/黑椒碎/雜香草/雞粉/糖/生粉各少許2 {( {1 V/ ^( q& S1 j( D
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; |& _# W; X; N5 [. |4 o" ^% P& ?做法
6 _% k7 M& N) t1 utvb now,tvbnow,bttvb1.薯仔壓成茸，下 1/3茶匙牛油略拌，加入鹽、糖、胡椒粉、忌廉、黑椒碎、雜香草、餘下牛油拌勻，先上碟。
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2.雞髀起骨切成雞扒，在較厚身位置切少許肉，剁成茸。
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3.開大火燒熱鑊下油，將洋葱碎、紅蘿蔔碎和西芹碎炒成雜菜碎，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V9 O+ F# ]* V
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4.雞茸、雜菜碎、雜香草、糖、鹽、生粉、雞粉、黑椒碎拌勻，下少許橄欖油再拌，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 m; P$ x: L5 _
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5.雞扒下鹽、糖、雜香草、黑椒碎、雞粉、白酒、水、生粉、胡椒粉拌勻略醃，加油再拌勻。
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6 r b4 j9 W8 Z+ _2 n+ B; m9 s2 ]1 c6.雞扒放在錫紙面，鋪上雞餡，捲成圓條，放入預熱至 210℃焗爐，焗 20分鐘。
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7.燒熱鑊下油，轉細火下雞卷煎香，切件放在薯茸面。燒熱鑊，轉細火，下黑椒碎、紅酒、燒汁、雜香草和鹽，煮成醬汁，淋上雞卷即成。 5.39.217.774 @8 V- m1 ^- {4 d! {# _3 C* K( k
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發表於 2011-9-23 06:15 AM
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