[中式食譜] 海鮮紅花蟹飯

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白蟹（約 10-12両）（已劏） 1隻、魷魚圈 80克、沙白 12隻、青豆 20克、欖欖油 3湯匙、洋葱碎 40克、蒜頭（切片） 3粒、白酒 70毫升、番紅花 1/2克、雞湯 250毫升、西班牙米 200克、水 200毫升tvb now,tvbnow,bttvb. N5 ?+ `  {# n4 t( A) M
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1.魷魚圈切件。白酒放入番紅花，浸出味道和顏色，備用。
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9 z5 C$ K! [* b' ^% l% U5 x2.開中火下橄欖油，先爆香洋葱碎、蒜片，落魷魚圈炒至略收縮，放米待其吸收油份後，下番紅花白酒、雞湯、水，轉大火煮 10分鐘至飯收乾六、七成水。
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3.轉細火，放青豆，將沙白放鑊邊、白蟹放中央，蓋上蓋，煮至收乾水份，熄火，焗約 5分鐘即成。
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貼士
, E9 y0 s) S0 p/ ^; d因蟹和沙白本身帶海水鹹味，在烹調時可毋須下鹽。
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