[中式食譜] 海膽龍脷卷

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材料
( q: n  N6 E+ x; e2 R& |公仔箱論壇龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克公仔箱論壇9 t6 x! [# _. S. u) P  Q

1 I" }) Q. u! i  K8 _/ g6 N, G調味料
4 H* k8 R" S% \( U- Y8 J5.39.217.77鹽/糖/胡椒粉各少許
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做法
1 ~( Z6 b6 e) o* W公仔箱論壇1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {" s0 M; K5 j" W# {' S& U0 G
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2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。
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) {: l7 d& n% M( ^3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。! E4 o, o& f# D0 U0 G

6 z& _% Y8 j! P4 x* f" n( D) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。
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1 e& Y8 U0 p4 L& W5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。
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& s9 Z/ A/ R, v; Z* x* h; ?/ w5.39.217.776.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。
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7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。
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魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。公仔箱論壇. _/ O8 g' Y2 J