材料公仔箱論壇$ H3 m& L% r/ J3 v: h8 o/ { i, j
龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克
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調味料
1 C9 d' d1 k+ Y鹽/糖/胡椒粉各少許公仔箱論壇: ^3 r1 c8 ?7 n; o' ~5 O' t& q
0 D! P/ Y& Y1 |# {3 {5 E5 _2 N公仔箱論壇5.39.217.77( T; i( x* v) N$ J, E8 y
做法
. N! |& L6 u: d+ ^0 m1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。1 V: {8 ]: z& ^: A8 ]# e
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2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。
m _0 X* N" ~2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' K, X. I+ `; X7 F+ T" h; _公仔箱論壇3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。
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3 x: F/ }) V( t3 o9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。5.39.217.77 _9 [3 p7 X$ Z
3 t. ]- c" }6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。
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6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。. Y! Y0 I7 t! q; R
/ ~0 U% `/ y6 F3 E3 K; x5 O7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ }, W9 r# [1 }
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! @* i E7 O! j2 z7 ?, L5.39.217.77魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。5.39.217.77; J0 _7 o- t- O8 G8 X; o# Z
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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