材料
" r+ b- p0 D3 v# s老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D- W- l$ b0 m. ^& F1 h. V$ P! k
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醃料
6 L9 ]6 p6 Q: f% _公仔箱論壇生粉/蛋白/鹽各少許5.39.217.778 @ `' O$ ?6 |: g& ~
$ R, H; Z S9 E4 r; c2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- V# P7 T0 e) i$ G公仔箱論壇做法9 f1 S5 h! _7 K6 ?9 a1 J) n
1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。2 M9 o9 Q" C, O- \+ V/ X
& g% n. \/ t/ ?" {$ Q6 f4 f* l- Y公仔箱論壇2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。7 j' ]3 L3 z& j, P
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3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。
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3 k. d* Y$ U4 P3 wtvb now,tvbnow,bttvb4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。
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6 e2 ~- C7 F5 ~1 i8 L公仔箱論壇5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K6 c- K3 ~8 p/ L: u
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貼士5.39.217.775 n; ^' a; @7 J1 e3 p6 Z
茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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