材料（8人分量）
! j" @9 ]! y/ k% Z& N. j+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 600毫升
4 F" e# |+ h" u6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 500毫升
4 G2 Q4 x2 \2 T$ _% i1 P. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆 210克
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Steps
/ X: Q& |. A3 Q8 P4 L& {' Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。4 N4 A. y# o. [# @6 `
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2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。& e3 `. b( A1 p, {2 n$ T/ o
0 X, E" Q8 Q' Q; U3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M) K5 \6 h M* w+ }
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4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。
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: o6 T6 M, m& F) n7 R6 E. w5 L1 L! yWalter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。
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２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。
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３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。
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# E. m, T* l+ I) m" w, @４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。
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3 T! y$ }8 H9 ^ Q1 Y５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。" d- a: s8 W& I7 ?& N# b# w
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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