材料（8人分量）
' O" y) r6 Y4 a! b) X) Ptvb now,tvbnow,bttvb牛奶 600毫升
u* r* K8 M. m. u6 etvb now,tvbnow,bttvb蛋白 500毫升公仔箱論壇4 ?' p- c1 [7 x9 z3 @6 ^
紅豆 210克+ y0 }! c$ D. o) b) H$ D& }9 G! `
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# ~. B# _0 W& E5 G5.39.217.771. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。
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" o% C; V, Y, T% i) o+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。
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`% _ a# |: P( j" t公仔箱論壇3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。2 j! t# n! ?& V; k
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4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 d* B0 e9 ?! ^! D. c8 Q" e
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Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。+ L2 d9 ?% b" e4 J5 A
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２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。9 R' p9 |4 S" n( w- Y& a/ a( t# h5 W
' |1 C$ j+ ?2 _3 p' \6 ~' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。
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8 y" c/ z/ p2 G6 B1 C9 D+ h; T% r5.39.217.77４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。tvb now,tvbnow,bttvb- U# \. Q+ R9 y# T: w, D, ^
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５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。7 Z- H1 Y- o% K' ~' {
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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