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豬紅（汆水） 450克、大豆芽 400克、薑片/蒜茸/葱/鹽各適量、韭菜（切段） 6棵、紹興酒 1湯匙、水 200毫升
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調味料
0 I8 l* Y2 Z5 W, Btvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖各半茶匙、胡椒粉適量、麻油/紹興酒各少許、蠔油 1湯匙、雞湯 100毫升
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做法0 L) c! p' d& H4 ` D6 ~
1.開中火燒鑊熱鑊下油，放大豆芽、紹興酒、鹽、水，待大豆芽軟身，盛起備用。
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3 [* z6 f/ e. J! W* H6 x- _ s3 K1 I2.燒熱鍋，以慢火下油起鑊，爆香薑、蒜茸和葱，下少許紹興酒、雞湯、糖、鹽、胡椒粉、蠔油、麻油。# P; h% Y+ n7 v! F
# s8 E! B8 ^( ^: Q6 @2 n: o" \tvb now,tvbnow,bttvb3.轉中火，下豬紅炒 4-5分鐘，放韭菜略煮，即可上碟。% v" N P( _/ A' ^4 A: b
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煮豬紅時不要大力攪拌，否則會炒爛。) ?5 E5 h4 i$ s9 W' Q9 q0 K3 _
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發表於 2011-9-15 06:22 AM
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