材料5.39.217.771 R3 n9 k* F' O0 y3 _
西芹 3條、鮮百合（洗淨剝開） 152克、杞子（已浸） 16克、雞髀肉（去骨） 2隻、葡萄籽油 2湯匙、鹽/糖各 1/3茶匙、惹味粉 1茶匙
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醃料
$ }1 o; w2 a4 y* g+ i生粉/糖各 1茶匙、豉油 2湯匙、橄欖油 1湯匙、鹽半茶匙、胡椒粉少許
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做法
V% D7 F! x% P' _- [3 g' m) N% x6 ]/ W- {tvb now,tvbnow,bttvb1.雞髀肉去皮、切塊，加入豉油、糖、胡椒粉和橄欖油略拌，再下生粉和鹽拌勻，醃 15分鐘。3 P" S) c# f, N G. o2 }
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2.西芹斜切片，放沸水煮 5分鐘，盛起待用。/ Q6 o5 |+ u- }7 ?9 {3 M
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3.燒熱鍋，加入葡萄籽油，下雞肉以大火煎 30秒，轉中火炒 2 1/2分鐘，加西芹和百合略炒 2分鐘。5.39.217.77, X2 b. _4 G, e
5 E" t2 X- Z0 E4.加入杞子拌炒約 1分鐘，炒至百合略透明，加入惹味粉、鹽和糖調味即可。
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貼士
1 r/ J& O& \' w! @ d" E) x8 P" K公仔箱論壇雞肉先用大火煎香再轉中火炒，可以鎖住肉汁，令肉味更香。
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發表於 2011-9-14 06:13 AM
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