nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-4-3 05:57 AM | 只看該作者

[美食介紹] 減砂糖加淡忌廉蛋糕甜而不漏

忽冷忽熱兼毛毛雨，討厭的天氣最倒人胃口，食龍肉都無味！幸好還有一劑萬試萬靈的解藥，就是 Sweet得來又不會甜到漏的甘笋核桃蛋糕，面層的淡忌廉夠綿滑，整體甜度剛剛好，吃一啖悶氣盡消。tvb now,tvbnow,bttvb8 F1 q3 ]2 O$ D6 B/ W& X3 d8 A

少糖遷就港人口味5.39.217.77/ @5 c, t q! a* k0 F8 p
行過灣仔，見到「 Ginger Bakery」天藍色的門口，人即時醒神起來，入店，觸目所見是小咖啡店的悠閒格局，淺木色調的簡潔裝潢，掛幾盞有趣的茶壺造型的別致吊燈，感覺非常舒服。一邊玻璃櫃，內放多款蛋糕，五顏六色很悅目，揀好心水蛋糕坐在梳化慢慢嘆，人心情也大好起來。這店的甜品，大致可分蛋糕及撻類，蛋糕每日六款，撻則有三款，款式不時轉換，會按季節加入時令生果。這些蛋糕都是老闆 Janice的私家 Recipe，從小就愛做蛋糕的她，年多前辭去咖啡店工作，獃在家中製作糕餅招呼朋友，誰知人人讚好，最後在家人及朋友鼓勵下，決定開餅店。 Janice的 Recipe有何優點？首先是她把甜度降低，更適合香港人口味：「傳統美式甘笋蛋糕甜到嚇死人，面層的忌廉還加入大量牛油，吃一件，整日不用再吃其他東西了。」在她手底下，砂糖份量大大減少，面層只加少許淡忌廉，整體甜度剛剛好。另外，她喜歡蛋糕造型平實，設計不會太花巧，反而加重份量，大大件又闊又厚身的蛋糕確實抵吃。她亦會聽取客人意見，創作更多新款式，如最新推出的朱古力咖啡芝士蛋糕，就是因為客人認為只得一款芝士蛋糕太少，她便立即跟餅廚商量，用店中最靚的咖啡加上朱古力，製作出這香甜的新口味。

5.39.217.77( J5 @8 ~. S- c( h/ v
甘笋核桃蛋糕$28老闆娘 Janice遷就港人口味，面層用淡忌廉代替傳統加入大量牛油的忌廉，減砂糖份量，內餡有多種材料及香料如提子乾、核桃碎、丁香、豆蔻等，整體甜度剛剛好。公仔箱論壇6 N+ [7 l l9 {- }$ b
tvb now,tvbnow,bttvb7 d4 u; i5 M2 Q n6 V3 F, w

朱古力咖啡芝士蛋糕$28用 50%可可的比利時朱古力製做，配 Espresso咖啡底，味道濃郁。
tvb now,tvbnow,bttvb# v5 L- d1 F" U& n. Y' s

% ]* ~ |3 }# R8 a! I6 ~5 a: B
Cupcake$22朱古力、檸檬及呍呢拿三種味道輪流推出，面頭忌廉質地好軟滑。

公仔箱論壇2 B/ L0 b" Q+ I6 U/ }
焦糖雪芳蛋糕$28是近年最 Hit的西式蛋糕，糕身軟綿，面層的焦糖脆脆自家製作，入口脆卜卜。
公仔箱論壇0 |; b* T5 ^/ g1 L: W, ?, g9 s

1.（前）香蕉忌廉撻、青檸雪芳撻各$26兩款都用新鮮生果做，青檸撻酸酸甜甜，口感輕盈，香蕉撻用熟蕉，甜而不膩。

公仔箱論壇0 u* J" r6 J7 z" S' }/ ?# W$ k
2.牛油牛角酥$14眾多麪包中，以牛角酥最受客人歡迎，酥香鬆軟，有淡淡牛油味。
1 @6 b1 Q# G: n( _9 _

7 v- u' G5 \/ L
3.鬆餅每個$14英式鬆餅質感實淨，有藍莓、朱古力碎及全麥香蕉核桃等口味。tvb now,tvbnow,bttvb+ X6 e; B. V# C
5.39.217.77; R# O$ l2 _$ o# z" j7 D% G; [

4.（前） Latte$28、 Mocha$32店員很有心思，在咖啡泡沫上拉花，每次有不同圖案，很有新鮮感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T; |% C7 n+ D% h( H
8 u: U/ O: B+ u( o  L
街市水果逐件揀  5.39.217.77+ U( r' S2 E* D& k; L
Janice主要負責監督，廚房則由專業餅廚落手落腳。店中自設餅房，蛋糕當然新鮮製造，此外用料也一定新鮮，所有水果都不用一般的供應商來貨，「一箱箱的來貨，總有幾件又爛又霉，」 Janice說：「我寧願辛苦點，日日到街市逐件揀，保證水果甜靚正。」蛋糕以外還有麪包，經典牛角包、鬆餅等西式麪包，每日出爐兩次，撞正出爐時間，整間店舖洋溢着麪包香。吃完蛋糕麪包，當然少不了一杯香醇咖啡，這店選用在香港烤製的咖啡豆，豆味特別新鮮濃郁，看到泡沫咖啡面層漾着精美的拉花圖案，感覺特別 Warm。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k" a  i5 ^- e' L) R5 t/ A

% _6 n8 Z. g' p3 Z2 Q
■這店亦有獨立包裝的小件麪包供應，方便買走吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o, ~% w) m/ ]! N1 l, {

■店子中央掛上大黑板，上寫 Drink list，典型咖啡店格局。" B9 h4 j1 m |+ Y& r) }& @/ i
5.39.217.77* D: B& @" V3 J% J0 `# I

4 l3 }) _5 w( o$ Z& P0 I
■裝修簡潔，坐得舒服，來這裏吃下午茶也不錯。5.39.217.770 D, L1 o C9 v4 u6 F# u

公仔箱論壇7 s# t& [, J3 U. C2 A$ z/ J) S- }
■茶壺造型吊燈，型格得來又不會太浮誇。
公仔箱論壇5 F0 v9 M4 s6 \8 h
Ginger Bakery
地址：灣仔莊士敦道; d# m8 p! i8 |4 S2 f% T

頂級用料不計成本早兩年開始，九龍城這舊區變成西式小店集中地，曲奇餅店、乳酪店、芭菲甜品店等相繼進駐，最新成員有餅店「 Gioia by Chi Patisserie」。「 by Chi」所指的正是做餅的大廚陳繼志（ Roy）， Roy出身自 JW萬豪酒店，曾於富豪九龍酒店擔任糕餅總廚，出品全達甚至超越酒店級水準，「從前在酒店工作，受成本限制，自己要處理行政事務，又要兼顧自助餐及飲宴甜品，根本無時間監管每一個步驟，不如現在般可以事事親力親為，可以揀選最靚的食材做糕餅。」

Damascan Rose Yogurt$36面層那片花瓣狀物體的是白朱古力，賣相好 Fancy，味道清香，加入大馬士革玫瑰花，不過貨源不穩定，所以每日限做二十件。

公仔箱論壇9 ?3 f. v1 j$ Q" Z9 ^
（前） Vanilla Chestnut、 Cherry Cheese Cake各$36栗子慕絲呈圓筒形，內有一層燉蛋，質感滑溜；車厘子芝士蛋糕質地軟身，口感輕盈。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _$ v: W! j4 Q

) K5 `: h. y0 H7 }: @. p
結婚蛋糕每件$138起迷你立體結婚蛋糕，度身訂做，顏色造型任你選擇，精緻得像玩具。5.39.217.77+ N! g0 p, Z; s. P
! ?9 X6 ^' s7 g. q T; Q4 E" R# A

公仔箱論壇/ V0 y0 n Y1 C2 Z/ ^6 B( ]; ^1 X
Apple Mascarpone Mousse$250/5吋有杏仁蛋白底、蘋果茸、蘋果芝士慕絲及蘋果啫喱四層，入口清怡。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U& f1 i" j6 a5 K7 r
Lemon Tart$22剛推出的新款式，用上鮮榨檸檬汁，每一口都十分清新。
5.39.217.77' b. M: L$ M4 Z# u. {6 j

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B1 G: \/ j( K" P6 V
Gioia Cheese Cake$36用低溫焗，芝士較軟身，面層加有脆脆粒，味道有層次感。tvb now,tvbnow,bttvb0 W q1 P* l6 E& p
: @5 }% e4 _1 h& U- q
他口中的最靚的食材，確實與別不同，如玫瑰乳酪芝士餅所用的玫瑰花碎，從大馬士革入口，一般只用於製造化妝品及香水，份外芳香，但成本貴，所以甚少食店捨得用。另外，所有蛋糕用到的果茸都來自法國，裝飾蛋糕的朱古力球竟然用法國朱古力品牌 Valrhona，這樣不計成本，糕餅造型美輪美奐，足見心機誠意。餅店每日提供約十二款件裝蛋糕及撻，所有件裝蛋糕都有 Whole cake售賣，除現成款式，餅店亦替客人度身訂做蛋糕，他精於製作立體蛋糕，如迷你結婚蛋糕，精緻到捨不得吃。

tvb now,tvbnow,bttvb" A4 k2 N, }4 \/ f, F
■師傅 Roy親力親為，做餅功架完全發揮。

■透過玻璃窗望入廚房，師傅做餅好專注。

Gioia by Chi Patisserie8 I' X0 `# i ?/ Q! h
地址：九龍城南角道 - i9 F% E) T$ X* H# r$ X- ^

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表