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( F# E% y5 N; [2 ~材料
( H8 M; q, ?6 q5 y+ s大連鮑 100克、鵝肝 30克、洋葱粒 40克、蘆笋粒 30克、日本米飯 100克、雞蛋 1隻（拂勻）、甘笋粒 20克、天婦羅粉適量 調味料：鹽10克、水 150毫升、味醂 45毫升、煮酒 45毫升、薑 10克（切片）、糖 100克、濃口醬油 30毫升、木魚花 10克、黑胡椒少許公仔箱論壇- I1 N$ @# x7 a! U- h
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, c/ Q% b2 N( v8 f) ]( `6 ?6 W5.39.217.77做法tvb now,tvbnow,bttvb9 w/ T9 z' q& J5 x+ E9 E0 A
1.將水及木魚花倒入煲，開大火煮滾後熄火，隔渣倒出木魚水。: ?' K2 F: z! S
% s1 c0 e7 e; I: l" T2.鮑魚洗刷乾淨後放入煲，加（ 1）、薑片、煮酒、味醂、糖及濃口醬油，用細火煮滾。
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3.在錫紙刺數個小孔，冚上鮑魚煮15分鐘，取出攤凉，鮑魚汁盛起留用。
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4.將鮑魚肉離殼去內臟，鮑魚肝留用，然後一開四。公仔箱論壇9 z G7 ~3 h0 K8 W% [( y
5 |) n) N) x' h; y5.將蛋漿倒入白飯拌勻，再倒入已燒熱的鑊中，炒香後盛起。
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6.原鑊再開中火燒熱，下洋葱粒、甘笋粒、鮑魚肝及蘆笋粒炒香，將炒飯回鑊炒勻，下鮑魚粒、鹽、黑胡椒及鮑魚汁炒勻後盛起。5.39.217.773 u1 w9 \6 _5 ~* T$ ~7 R, N8 o
& ?* V2 {7 Z) Q' \2 a5.39.217.777.起鑊下油，將鵝肝蘸上少許天婦羅粉後放入鑊，用中火煎至金黃盛起。8.保留鑊中的鵝肝油，原鑊加炒飯炒香上碟，最後面放鵝肝即完成。公仔箱論壇$ Q3 y: A$ R9 S
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發表於 2009-12-10 06:05 AM
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