调好饮食健康过节 春节期间亲朋好友相聚，难免要吃一些大鱼大肉，高蛋白高脂肪的食物，再加上杯中物，给胃肠增加了负担。节日期间无论外出吃饭还是在家里聚餐都要注意食物的合理搭配，既要吃得好，还要符合人体健康的需要，这样才能过一个快乐又健康的春节。该怎样选择科学饮食，避免消化系统疾病呢？' y, Y1 p$ c/ P4 l# e9 o
酸碱搭配要适中
5 g" m2 p. C4 Z% W公仔箱論壇 健康人体必须保持微碱性状态，以pH值在7.3左右为宜。如果人体血液呈酸性，血黏度和胆固醇都比较高，人就容易疲劳，同时人体的抵抗力也会下降。而荤菜几乎都是酸性食品(奶类、血制品例外)，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等。节日饮食切莫餐餐都只吃大鱼大肉，要有碱性食物搭配着吃，以求人体的酸碱平衡。含碱量最高的要数海带，其次是青菜、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等等。7 U, S' a6 Q( i* y! q% W( n" K+ E* k
膳食纤维不能少tvb now,tvbnow,bttvb4 |- |/ D+ m; _* ]
荤菜不含膳食纤维，而畜禽水产等也都是精细的“少渣食品”，吃多了会造成便秘。粪便等毒废物在肠道内滞留的时间过长，会增加肠黏膜对毒素的吸收，这样就容易诱发结肠癌。而粗纤维食物则属于“多渣食品”，多吃这类食物能消除“少渣食品”对人体造成的危害。含粗纤维较多的食物主要有小米、玉米、麦片、花生、水果、卷心菜、萝卜等等。
9 f9 @' n {" {, O$ o/ | 相生相克要记牢: V8 F; S: _ I1 I, ]1 z, D
春节期间人们进食的食品种类繁多，其中有些是不宜搭配在一起的。例如如果吃了鱼、虾、海藻类等海味食品后，就不宜立即吃含鞣酸较多的水果，如柿子、葡萄、山楂、青果、石榴等。因为海味中的鱼、虾、藻类等食品，含有较丰富的蛋白质等营养物质，这些物质如果与含鞣酸的食物同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且还易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，刺激肠胃，引起不适，进而出现肚子痛、恶心。豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，相对苯丙氨酸却比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可取长补短，提高营养价值。豆腐和鱼合吃，还有另外一个优点。豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。另外，还要注意炒牛肉忌加碱，炒胡萝卜忌放醋等等。公仔箱論壇) x# j- M: V4 n, j, F
暴饮暴食要避免- \& \. L+ n: j3 O* b
每餐只能吃八分饱，不可吃得太撑。在食物方面，五谷主食不可少。多吃富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果，以促进胃肠蠕动，加快体内有害物质的排泄过程。
P# z" W* p6 m7 C# A$ ] 卫生安全数第一tvb now,tvbnow,bttvb8 u3 c$ q1 e# I" b" a4 U/ q% y
新鲜食物虽营养，但每次最好只煮一餐可吃完的量，而且要注意卫生安全，慎防病从口入。因此，剩菜应用保鲜膜包好，放置在冰箱内冷藏。此外，厨房最好准备两套砧板和刀具，熟食、生食分开处理，以免交叉污染。
4 n9 j+ g, w# F: P7 \ 助消化经验方公仔箱論壇5 c9 F3 S) S1 ?4 _/ f% ?( [" P1 C
陈皮6克、砂仁6克、白蔻6克，代茶饮用。
2 Q0 K) F% Z8 M H2 V 祖国医学非常注重“天人合一”，强调自然界气候的异常变化对人体健康的影响。医疗气象学研究表明：一年四季中，气温、气压、气流、空气湿度等气象要素变化无常的季节是春季。暖冬气候使大地水分蒸发快，气候变得异常干燥，很多人出现了口干舌燥、嗓子疼、流鼻血、眼发涩、皮肤干燥发痒等症状。干燥的气候还大大削弱了人体上呼吸道的防御功能，从而诱发各种呼吸道疾病，如流感、肺炎、哮喘等。
; F& o- [6 a8 q$ H+ t 暖冬过后，必定会有一段时间的春寒。春寒虽不及寒冬腊月那样冷酷，但由于人们穿着的变化和心理准备不足，加上暖冬的抗寒能力又有所下降，寒邪乘虚而入，这对患有高血压、心脏病的人威胁极大，它可使高血压病人发生中风、诱发心绞痛或心肌梗塞。忽冷忽热的气候还易使儿童遭受百日咳、猩红热、感冒等疾病的袭击。另外，暖冬的气温比常年高，会使一些传染性细菌、病毒得以滋生，也为春天发生传染病埋下隐患。所以，暖冬过后一定要提防“春寒病”的发生，在生活上要注意以下几点：1 f& c/ [$ @; Q( `5 g! k
1.生活起居要有规律。保持睡眠充足、看电视不宜过晚、注重劳逸结合、适当增加饮水。( Y* [+ A4 k* \
2.适时增减衣物。暖冬已使人体防御功能下降，过早脱下冬装很可能使其功能进一步被摧毁，导致流感、肺炎、哮喘等呼吸道疾病的发生或使原有的疾病加重。5.39.217.77+ H5 Z' [; E5 u
3.注重锻炼，提高肌体抗病能力。春天万物复苏，是外出锻炼的大好时机，到万绿丛中去锻炼，能呼吸到更多新鲜空气，改善心肺功能，提高大脑的兴奋度，使肌体更迅速、更准确地调节好体温，适应春季多变的气候。
7 ]9 G2 x% p4 d8 R! t i+ x公仔箱論壇 4.注意调整饮食。中医学讲“当立春时，食应减酸宜甘以养脾壮阳”。老弱者要注意春季进补，可多吃些含维生素、微量元素丰富且易消化的食物，例如鸡、鸭、瘦肉、蛋类、新鲜蔬菜、水果、野菜，不但能健脾壮阳，也利于消化。
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欢喜年夜饭搭配防五偏 tvb now,tvbnow,bttvb& ~1 f# T, i4 e. Z R
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这两天，家家户户开始为年夜饭做准备了，随着生活水平的提高，年夜饭的档次也一年比一年高。年夜饭要合理搭配，防止“五偏”。 ; P' S( V$ P U0 d$ `- L4 v: P
第一偏多。全家团圆，饮食安排比较丰盛，主妇在节前会准备很多菜，做好了放进冰箱，可以吃上好几天，其实不是很科学。今年天气比较暖，要防止食品变质。各种素什锦菜放置时间长了，亚硝酸盐含量增加，对健康不利。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]. q" x% h& U, |
第二偏荤。过年吃大鱼大肉形成习惯，海鲜满桌，造成蛋白质过剩，脂肪过剩，容易导致血压、血脂异常。如今高尿酸的人、肥胖的人越来越多，此类慢性病患者尤其注意不要喝啤酒、不要吃太多海鲜、豆制品、内脏，少喝荤汤，菌菇类食物嘌呤含量高，也要少吃。节日应酬多、活动少、吃的多，容易患“节日综合征”，如每年节后常出现急性胰腺炎，急性胃肠炎、血糖增高、痛风发作等吃出来的病。因此节日期间要合理膳食，量体而补，不能有多少就吃多少，要掌握适当的量。 tvb now,tvbnow,bttvb, D5 Q7 a/ R5 Q6 i" E4 a3 \
第三偏油。很多人认为，油多菜好吃，主妇在烹调时常把素菜荤做。如蚝油生菜、广东菜心，都会放很多油，虽然吃的是素菜，但是同时摄入了大量的油。很多人认为素油不是脂肪，其实是最大的误区，素油100%是脂肪，所含的脂肪量甚至超过了五花肉。 & G% A7 h7 I; @( K- n
第四偏咸。过年冷盘多是咸鱼、咸鸭、咸鹅，会摄入大量的盐，对高血压患者不利。冷菜开胃，如果多点一些清爽素食，本来可以平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。然而，多数家庭以酱牛肉、鱼肉类冷菜为主，使冷菜失去了调剂营养平衡的作用，加剧了蛋白质过剩。比较好的选择是以生拌蔬菜、蘸酱蔬菜，用这些清爽的食物开胃，可以保证一餐中的膳食纤维，还能避免蛋白质作为能量被大半浪费。
) o' l* L& x i6 ` 心脑血管疾病的人内脏少吃，胆固醇含量高。 ) ]: D! J7 w4 M9 G, L) _
第五偏甜。过年糖的摄入会明显增多，各种点心、饮料、水果、糖块等作为电视食品可能吃得比较多，会使血糖、血脂增高，尽量少吃餐前饮料应以新鲜的果汁、菜汁为主，但果汁也要限量，肥胖者、高甘油三脂、高血糖的人不宜多喝。碳酸饮料最好别喝，酸奶可以喝，但也要控制量。糖尿病、脂肪肝、痛风病人、高尿酸血症最好以茶代酒，也可以菜汁代替，苏打水可以促进尿酸的排泄，高尿酸血症者可以此代替酒类。 ; C* @" ?3 h/ H2 g5 `4 i, c2 U
美食之后，最好能喝些清淡粥食，既养胃，又能改善营养平衡，如加入各种粗粮、薯类、豆类等。宴席上只吃菜、不吃饭，空腹食用大量富含蛋白质而缺乏碳水化合物的食物，不仅于消化无益，其中的蛋白质还会被浪费，并产生废物。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?% k' G& `( ?
纠正五偏，要平衡膳食，饮食注意多样化，有荤有素，有主食，有副食。在烹调方法上要注意清淡，尽量用蒸、煮，拌、烩、涮等方法，减少盐、油的摄入量，菜要注意新鲜，不要一次做太多。
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* D8 U F5 g0 ~: I公仔箱論壇 介绍15种健康小零食，一边看电视一边吃…… 1、葵花子，养颜。tvb now,tvbnow,bttvb) A( w* E. I; T" i6 }
葵花子含有蛋白质、脂肪、多种维生素、亚油酸和矿物质。亚油酸有助于保持皮肤细嫩，防止皮肤干燥和生成色斑。
) d' [* j8 f, v公仔箱論壇 2、花生，能防皮肤病。
- I7 t4 ]" s% e' Z 花生中富含的维生素B2，有助于防治唇裂、眼睛发红发痒、脂溢性皮炎等多种疾病。
2 q M4 u+ f3 C$ g) L2 f5.39.217.77 3、核桃，可秀甲。
0 k8 ?5 }, F9 o9 p4 E$ J 核桃中含有丰富的生长素，能使指甲坚固不易开裂。同时核桃中富含植物蛋白，能促进指甲的生长。常吃核桃，有助于指甲的秀韧。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^9 e6 U7 f4 |" V* L" ?
4、大枣，预防坏血病。
2 g7 q3 T) u3 p2 W+ f3 o- B公仔箱論壇 枣中维生素C含量十分丰富。膳食中若缺乏维生素C，人就会感到疲劳倦怠，甚至产生坏血病。
$ s1 b+ t) k* j+ o公仔箱論壇 5、奶酪，固齿。公仔箱論壇" I4 o1 Z6 z1 n+ B$ i
奶酪是钙的“富矿”，可使牙齿坚固。营养学家通过研究表明，一个成年人每天吃150克奶酪，有助于达到人老牙不老的目标。
' W# X4 m9 W) h1 f: j 6、无花果，促进血液循环。
: a1 |) N( o& b! H+ [9 O 无花果可稀释血液，增加血液的流动，从而使大脑供血量充分。: n, H/ x( h; o2 m
7、南瓜子和开心果，健脑。公仔箱論壇. j! w$ _" w, B' W+ V% s! r# c2 {
南瓜子和开心果富含不饱和脂肪酸、胡萝卜素、过氧化物以及酶等物质，能保证大脑血流量，令人精神抖擞。
; h0 z& L$ r2 e% o4 B! _tvb now,tvbnow,bttvb 8、奶糖，润肤。5.39.217.77. I0 ~- L1 f9 V5 f9 g% |
奶糖，含糖、钙，适当进食能补充大脑能量，令人神爽，皮肤润泽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^2 x; j9 m2 \; S! t& P
9、巧克力，怡情。
6 ?; d( h7 F7 D. O/ g7 {! W5.39.217.77 巧克力有使人心情愉悦及美容的作用。
3 G2 G q! S' Z% M- s 10、芝麻糊，乌发。
+ G" ~2 |. a' E6 M! v! A 芝麻糊，有乌发、润发、养血之功，对症吃可防治白发、脱发，令人头发乌亮秀美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j5 ~& ~- m+ A$ I
11、葡萄干，补血。
- `' O4 g# z& e7 N; g5.39.217.77 葡萄干，有益气、补血、悦颜之益，但要注意卫生。公仔箱論壇2 O$ u; r" [* l" o ]
12、薄荷糖，润喉。5.39.217.77- Z% f* T4 Z2 a* B& B- t* \' T5 M
薄荷糖，能润喉咙、除口臭、散火气，令人神清喉爽。
; r" R* D' f7 ]. d7 `6 Z2 [& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 13、柑橘，富含维生素C。
% _) n2 ?4 R) N! Y/ c+ |1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 柑橘、橙子、苹果等水果，富含维生素C，能减慢或阻断黑色素的合成，增白皮肤。tvb now,tvbnow,bttvb) i1 }7 b, G# l7 {* i+ I7 ]
14、牛肉干，富含蛋白质。0 N$ v$ D4 I; P6 K, O
牛肉干、烤鱼片富含蛋白质、铁、锌等，适当食用令人肌肤红润。tvb now,tvbnow,bttvb" {$ s# r2 K2 t+ a- w
15、乳饮料，有营养。
! l i5 V* {9 x/ ^$ q 乳饮料，含有三分之一的牛奶，有时还强化维生素和微量元素，是富有营养的饮料之一。
8 |8 _: l( M: e: S公仔箱論壇 医生提醒 春节谨防食物中毒
* x+ L: j7 A5 f: s公仔箱論壇 ①加强食物管理，注意饮食卫生，不食变馊发酸食品。
8 |0 A& U( A# j5.39.217.77 ②冰箱冷藏室温度应保持在10℃以下。公仔箱論壇+ P0 s. \0 i/ q6 G1 f( R
③不要吃从冰箱内取出来放置2小时以上的熟肉和禽类腌制品。
6 B# M; h0 }1 j9 {" t7 S3 D ④冰冻的肉类和禽类在烹调前应彻底化冻，再充分均匀加热煮透。# Q4 J j# c( d5 Q. L
⑤已化冻的肉禽及鱼类不宜再次保存，鱼、肉等罐头食品保存期不得超过一年。 | 
發表於 2008-2-4 01:13 PM
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