[中式食譜] 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯

carolfeeling

材料  Ingredients
白米(洗淨後濾乾)# @4 c0 H( P. D( [) a( ^4 }6 m rice (washed and drained)	300克 ／ 300g
雞湯 8 y  [2 j0 I5 P- \/ I5.39.217.77chicken stock	450毫升 ／ 450ml
雞腿或雞胸 / U$ w0 q  k2 c; Y% o4 x/ U公仔箱論壇chicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces)	2塊(切塊) ／ 2
冬菇(泡軟、切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U6 a  }) n# q chinese mushrooms (soaked, cut into half)	3朵 ／3
臘腸(切片)  K, }$ W9 V6 I. C$ j0 O0 A chinese sausage (sliced)	1條 ／ 1
鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片) 4 t2 G% x7 {( h# Jtvb now,tvbnow,bttvbsalted fish (sliced thinly and fried till crispy)	30克 ／ 30g
青蔥(切粒) ( A; e* H9 ?4 ^% C( N, `1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。spring onion (diced)	1棵 ／1 stalk
紅辣椒（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T0 m6 |6 z+ Q9 _( _+ k7 j red chily (sliced)	1條 ／ 1

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n5 {2 O2 ]% T/ ]$ L+ \8 U

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雞肉醃料 Chicken Marinade
醬油5.39.217.773 c4 D5 b( Y1 X; h* V; G9 a' g light soy sauce	1大匙 ／ 1 tbsp
黑醬油 , v: D5 U! a/ F. P( u! b. a. o( adark soy sauce	1大匙 ／ 1 tbsp
蠔油tvb now,tvbnow,bttvb5 M1 q: `# Z- [9 D9 t$ w3 p9 X oyster sauce	1大匙 ／ 1 tbsp
姜汁 " q' u) q4 I9 {/ M2 c" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fresh ginger juice	1大匙 ／ 1 tbsp
紹興酒 + T, D  h8 ?3 o! J2 P9 t+ rtvb now,tvbnow,bttvbShaoxing wine	1大匙半 ／ 1 ½ tbsp
麻油' @5 ~8 g3 ~1 s sesame oil	1大匙 ／ 1 tbsp
胡椒粉 9 x. S4 f% l4 Z1 Y' q, I9 Apepper	¼ 小匙 ／ ¼ tsp
細糖 & i4 {: _' j; _7 f" H0 Osugar	1小匙 ／ 1 tsp
粟粉5.39.217.77" U5 w- }2 ^3 z cornflour	1小匙 ／ 1 tsp

5.39.217.77# W, t4 [5 |8 l/ D
做法：
8 |# I$ y  A$ l5.39.217.771. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。5.39.217.77, l" D4 C+ n/ S4 T
2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。
+ [5 D( e* ~+ m$ T2 p3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。
# @) X! q* s; F9 u' I5.39.217.774. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。
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  不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯（CLAY-POT CHICKEN RICE）

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