[中式食譜] 豬扒菜飯

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材料：
& C0 T7 @$ l. M2 s米2杯、5.39.217.77& C* ~2 k$ k) e% N( w5 s
小棠菜1斤、
8 f# s& ~4 d0 h" b8 Y# @清雞湯適量、
- ]* |' v5 n0 _" v薑茸少許；
" b7 ~) ~* t) `% h( n& w0 y公仔箱論壇連骨豬扒3件、
/ \6 \5 M# o3 j# w+ \" ?5 Ntvb now,tvbnow,bttvb蛋白1隻。# n; `1 a+ I$ |) Z' c9 H9 R) J

# o3 c* K. Q( W5 @- d6 G調味：
" ~' A/ S8 L3 H9 B7 R豉油、
8 c$ n# X) z+ |; p. F4 X  E, G5 }鹽、
& v+ {9 s' `. X. h6 Htvb now,tvbnow,bttvb糖、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b1 s8 I* P; Z5 Q( J6 N4 i1 X, ?* w- @
胡椒粉、. H9 u' W; W4 V# l7 o* e: H1 _
酒、
2 X2 s. F# ~3 [  K- L- Y5.39.217.77麻油各適量；9 K/ V% a# }7 U$ z
薑、蒜少許。0 m7 }! q; c" \3 A/ o
5.39.217.775 u  _' K1 }4 @# `
做法：
5 i/ y- q- j2 v9 y1. 先將豬扒洗淨、抹乾、拍鬆，加入調味，放入雪櫃醃30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ A4 ~) \6 m1 m7 i
2. 小棠菜洗淨，只留菜葉，切碎。tvb now,tvbnow,bttvb$ D7 @9 t6 |' O3 k: Z% Y! E( T
3. 燒熱鑊，下2湯匙油，爆香薑茸後，下切碎菜葉，炒至軟身；下少許酒，去菜青味；加入米，炒勻；加入清雞湯，蓋鑊，轉慢火，煮至乾水；熄火，焗10分鐘。公仔箱論壇2 X  k" G; S1 u5 G/ z3 w
4. 從雪櫃取出豬扒，加入生粉、麻油及蛋白，以鎖住豬扒肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb7 f6 ~3 ~1 v: d
5. 燒熱鑊，下2湯匙油，油熱後，爆香薑蒜，放入豬扒，先以大火煎兩面 ，以鎖住豬扒肉汁；然後轉小火，煎熟至金黃色，放在廚房紙上吸油， 豬扒切件，放菜飯面；即成。1 Z- y) H) D4 ~  ]3 A

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