材料
; i' H: o4 _; p: C' q2 B1 w蝦肉 50克、油揚 1/2件、冬菇 1隻、蒜頭（剁碎） 2粒、甘笋（切花） 20克、毛茄/三葉各 1條、蛋白半隻、粟粉 1茶匙、木魚水 130毫升、味醂/濃口醬油各 20毫升
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. e( o) D) U2 Z6 c做法
n C% `. N/ z7 J& x5 o% p8 Y1.將三葉放滾水中汆水。冬菇切碎粒。
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2.蝦肉劏開背，挑出蝦腸，將蝦肉拍扁剁碎，加入蒜茸、冬菇粒繼續剁至完全混合，再加入蛋白和粟粉拌勻，撻至起膠。
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3.將蝦膠釀入油揚，以三葉縛上開口。5.39.217.770 z+ K; x2 G% @7 A. N1 n7 Y
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4.將木魚水、味醂、濃口醬油倒入大碗，放入甘笋花、毛茄、福袋，包上微波爐保鮮紙。5.39.217.770 K# B- N& R: K& E
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5.燒滾水，放入福袋隔水燉 8分鐘，取出上碟。5.39.217.77( M( R5 o/ k0 [ k7 J3 { v
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) C$ }4 q( L1 S) J. |% z' B1 a公仔箱論壇三葉要先汆水，否則縛起時會好易斷。 |
發表於 2011-3-23 05:06 AM
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