材料tvb now,tvbnow,bttvb8 n5 @3 k& D+ J
白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升
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調味5 Y- |4 I- s3 |, d& ^
鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙公仔箱論壇* \1 l" I l1 ~! P+ K7 ~
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1.茄子去頭尾，切段再切長條形。公仔箱論壇; e. q# h0 i; \1 A1 K
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2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。5.39.217.77! x7 m0 Z+ E/ A
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3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。5.39.217.779 x& s" O# n9 C( G. z5 w/ g& a
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4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。
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貼士
: e/ ~* ~$ M# o7 e% [烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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