材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f+ N6 e* t/ H
白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升
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調味公仔箱論壇6 B D0 b( y# ]* F {
鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~8 D @. p5 |5 |2 W8 ^
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做法
, u' w9 B7 m) q. q; [. ?2 p1.茄子去頭尾，切段再切長條形。3 n/ y8 T! Q) u% J# o
5.39.217.77 g) _7 \+ v! ?, `
2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。
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9 D: |/ e4 ]$ ]/ U! p4 p: N, h$ F/ q3 J公仔箱論壇3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。 l! u- L. r' f, T3 D# n, D, H$ X
, a1 {6 Y9 O$ j% U$ }: ?4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。
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烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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