[中式食譜] 醬燒茄子鱔球

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材料
( m5 N- ^) J0 A5.39.217.77白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升5.39.217.770 }8 L) ]1 M+ r4 P
5.39.217.775 s0 |# }7 u# P  v; l: u
調味
) o5 X' a' H/ G+ m) o8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙
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做法
0 K& M1 b# n" d. Q( w: O1.茄子去頭尾，切段再切長條形。
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6 a8 P) J- u3 g% a5 Y: R; L2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。
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/ m# z1 S0 l3 q8 w8 i公仔箱論壇3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。
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$ u8 a+ q, j+ X% K7 o8 k$ H$ x4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。
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& H, X8 ~  _+ U2 E* n5.39.217.77貼士tvb now,tvbnow,bttvb, h. h0 M0 u- V5 I* V3 C) U
烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。& h# C& I# Z; h* }1 `# c2 r