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椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。 + k. o* [; Z0 Q0 B( A O
烹制材料(兩人份)
/ o# d0 g+ J4 I2 mtvb now,tvbnow,bttvb材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
4 I3 K, a; v* c; X- [1 v( m3 f公仔箱論壇腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
( c9 p+ u( h: W! E* ^$ g! }tvb now,tvbnow,bttvb調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) * T5 [+ y. i3 n$ W R) l
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 5.39.217.77% f; z3 }5 t; [6 O; ]7 N6 }
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
8 M4 x. Y7 `! f( y- Y7 O公仔箱論壇3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 公仔箱論壇) N4 w2 z$ x7 `6 d% y7 O
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。 / K+ k; _; f, I7 R9 k
5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
8 R" _! D6 o3 i& v6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb* ?7 n8 x1 X6 r; y' D4 U6 G, i6 D
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1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
9 e% O7 n0 S4 B6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t; t: D6 @+ _' K2 N9 _5 [- l* |
3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。 公仔箱論壇' t8 j4 V4 G5 d3 K* S; H% d
4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。
+ E% M! t7 k2 C$ g( f7 c5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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