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糯米 450克、黑糯米 66克4 M* P! f" j* O5 V8 g
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冬菇 8克（浸軟切絲）、秀珍菇 84克（切絲）、荷蘭豆130克（切絲）、雲耳 10克（切絲）、甘笋絲 38克、瑤柱絲 8克、雞胸肉 150克（切絲）5.39.217.77: l2 h: j8 M3 T7 ]7 v7 f3 b' o: n
1 `7 h6 g% a( n1 Rtvb now,tvbnow,bttvb調味枓
5 h7 z- a2 U* f3 R& }: R$ e/ [糖/鹽/生粉各 1茶匙、蠔油1湯匙、酒/麻油各 1/2茶匙、胡椒粉少許
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做法5.39.217.77$ f1 l+ l* \( n' e! ^
1.開大火煲滾適量水，放入荷蘭豆絲、甘笋絲及秀珍菇絲一起汆水，盛起過冷水後瀝乾。公仔箱論壇% `* Z7 c% Q* E! T- J4 H+ f' E
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2.將（1）加瑤柱絲、雲耳絲、冬菇絲、雞胸肉、蠔油、麻油、糖、鹽、胡椒粉、生粉及酒拌勻醃 4小時。
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3.將糯米和黑糯米分別用凍水浸3小時，然後隔水拌勻。公仔箱論壇0 q+ [- C( |) |6 j( I0 K) X: S: v8 j4 \
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4.將紗布鋪入蒸籠，放入（ 3）用中火隔水蒸 40分鐘。5.39.217.772 Q6 W) j5 Y" B/ D
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5.將醃好的餡料放入鑊，用中火隔水蒸20分鐘。5.39.217.774 E l+ y2 L9 q; K) Q# E2 A
3 h7 k1 u% V0 n0 n7 S) d* {5 C6.把微波爐保鮮紙鋪上砧板，再把蒸好的黑白糯米飯薄薄鋪在保鮮紙上。& }6 `- n5 M( ]. m C4 u/ l/ t. w
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7.把1湯匙餡料放上黑白糯米飯面，把保鮮紙四邊拉起，將餡料包裹在糯米飯中，用力壓緊糯米成卷狀便可。公仔箱論壇5 y5 k' @( A; f# ~$ w' o8 ~
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發表於 2010-3-3 05:54 AM
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