材料
, j; j9 Q9 e) y蟹箝肉 60隻、雞湯 100毫升、雞脂肪 10克、薑/葱/醋各少許tvb now,tvbnow,bttvb0 v4 q0 o7 t6 F7 V
5.39.217.77: l* A+ v- y P; q' h7 m) Z. {, c* ?
調味料
% m$ o+ d: }& X2 H$ L公仔箱論壇鹽 1茶匙、糖/胡椒粉各少許
" j& |: M$ _; i3 C3 H0 W: {2 U5.39.217.775.39.217.771 b: x$ k) Q7 E
" x4 ~' t: j& G1 [3 ^做法5.39.217.770 g5 G8 T' h3 `" k
1.開大火燒熱鑊，下薑、葱爆香雞脂肪成雞油，備用。
- N/ ^7 a7 W% @) T, k+ x
' L8 @ D8 {6 N3 E2.蟹箝加調味料略醃，由碗底沿邊排，叠至全滿，下雞湯和雞油，以大火蒸 8至 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 l- A- A9 b, c0 E
; w" r( b8 `! G5 h; P$ q* b& x
3.蒸好後隔走多餘雞湯，將碗倒轉放在碟上，打開碗，吃前蘸醋提鮮即可。
) x- ~2 q5 a/ Z2 @" V) Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 ?* x: p8 A& F+ [2 v2 L# Q
; {/ g8 i n1 b/ P' Ftvb now,tvbnow,bttvb貼士公仔箱論壇' ]- A5 {4 }! O6 t$ |- X) O
蟹箝不可冷藏，否則會失去蟹的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb7 r3 q, c7 `& F
|
發表於 2011-10-15 01:37 PM
| 