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蝦仁 10隻、花膠（浸水切粒） 100克、薑 4片、雞蛋（拂勻） 3隻、葱花 60克、冷飯 2碗、米酒 4湯匙
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鹽/糖各少許、頂湯皇 2湯匙、蝦醬半湯匙5.39.217.77( f2 C1 P4 q4 G3 |0 x8 s
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1.開大火燒熱鍋，下薑、米酒略滾，放花膠、蝦仁略煮，盛起備用。
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2.開大火燒熱鍋下油，落蛋快速略炒，下冷飯快炒 1分鐘，再下蝦仁、花膠粒，收中火炒至有香味。
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3.繼續下糖、鹽，略炒後倒入頂湯皇炒至八成乾身，下少許油、蝦醬炒勻，撒上葱花，以大火快炒 1分鐘後便成。1 E7 j+ x0 z% M
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除用頂湯皇外，蝦醬要先在鑊邊爆炒，才與飯炒勻，炒飯才會入味！ 5.39.217.77% {7 n y2 R, R; q/ h$ B( o, z
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發表於 2011-10-12 01:34 PM
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