材料2 C( L* i/ [7 M0 Z" c
鵝肝 150克、魚膠片 4克、白酒 300毫升、白蘭地 25毫升、糖 60克、奶 100毫升、黃意大利青瓜片/綠意大利青瓜片/紅甜椒（切薄片）各 20克、帶子（汆水） 40克、番荽碎 10克# l/ [; v( p6 x& M
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醃料公仔箱論壇7 }0 y1 }9 P" Q0 S, V' i6 C( q
白蘭地/奶各 100毫升、黑椒適量公仔箱論壇6 i, | K8 Q& u, `2 J
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1.鵝肝加白蘭地、奶和黑椒至蓋過面醃 2小時。# A0 i8 ?9 o1 E/ n: ?- B7 `
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2.將鵝肝搓碎，放入四方模中，隔水以細火蒸 45分鐘，蒸完後壓實，放凉後切粒。5.39.217.77* X |0 F$ S: G/ @( b* @
. \& m4 V2 d/ `& L! B3.魚膠片浸冰水。白酒、白蘭地和糖煮至小滾，加入魚膠溶液拌至溶。5.39.217.77/ k% G5 f" \$ K1 X: M
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4.杯底先放鵝肝粒，再加入黃青瓜片、綠青瓜片、紅甜椒、帶子和番荽碎，小心注入魚膠液，放入雪櫃雪至少 2小時取出。
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' h! s; u' v9 p% F! x. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將牛奶打成奶泡，放在啫喱上即可。
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用酒和奶浸鵝肝，可辟除其腥味。
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發表於 2011-10-11 01:48 PM
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