材料
/ h" _2 Y: |4 O+ r! _& x/ ntvb now,tvbnow,bttvb鵝肝 150克、魚膠片 4克、白酒 300毫升、白蘭地 25毫升、糖 60克、奶 100毫升、黃意大利青瓜片/綠意大利青瓜片/紅甜椒（切薄片）各 20克、帶子（汆水） 40克、番荽碎 10克
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醃料5.39.217.778 v( v1 s& k* z. t) J
白蘭地/奶各 100毫升、黑椒適量% ]2 V# X& |3 ^0 n Z
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做法公仔箱論壇/ r) H* x2 e; n: s
1.鵝肝加白蘭地、奶和黑椒至蓋過面醃 2小時。公仔箱論壇' v( d3 K9 O: x' N( l* }; Y3 h
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2.將鵝肝搓碎，放入四方模中，隔水以細火蒸 45分鐘，蒸完後壓實，放凉後切粒。
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& t" h7 U/ D, z/ [* \% g4 |0 ?9 H3.魚膠片浸冰水。白酒、白蘭地和糖煮至小滾，加入魚膠溶液拌至溶。
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4.杯底先放鵝肝粒，再加入黃青瓜片、綠青瓜片、紅甜椒、帶子和番荽碎，小心注入魚膠液，放入雪櫃雪至少 2小時取出。
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" F: x. t' Y: E$ w5.39.217.775.將牛奶打成奶泡，放在啫喱上即可。公仔箱論壇+ l2 p" Y. M# A3 j
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$ n& R. @" B5 X公仔箱論壇貼士
: f& F+ m& v) J; U' ?2 e! k7 Ttvb now,tvbnow,bttvb用酒和奶浸鵝肝，可辟除其腥味。 ! c: L% _' }" \4 p
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發表於 2011-10-11 01:48 PM
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