用料
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排骨700克，
9 x% R. D# {! W花生油、醬油、料酒、鹽、蠔油、可樂、適量，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h# c0 W: B. y- C
姜、蒜適量
% n! |8 j4 ^" c0 u( S公仔箱論壇杭椒三個。
) @7 x0 h- _6 t8 S（老公不吃辣，所以用杭椒，能吃辣的可以放點指天椒，這樣更好看）
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做法 6 L6 q+ `1 @ u2 Y% q4 p
9 E. U' n3 r& o3 G7 b排骨斬件，洗淨瀝干水分公仔箱論壇 x0 v* W, x: Z
姜切絲，蒜米切蓉，杭椒斜刀切段，厚包要適中。! q/ r6 ^$ E8 c; z0 H; b7 f
冷鍋熱油，放排骨，翻炒變色放醬油，繼續翻炒至均勻上色，放鹽，炒勻。7 ~5 ]" {. c# [. B* Q
放可樂，大約與排骨齊面，中火燜煮至熟透。期間注意翻動，以免糊鍋。3 p$ ~, C$ p" d* d5 x8 }) @
放蠔油收汁，下杭椒、蒜蓉翻炒一分鐘，裝盤即可。
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小貼士
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排骨要炒至熟色才能放可樂，不然會有血沫影響成菜的賣相。公仔箱論壇3 }- {! q* B/ G0 B" h
沒有人比你更了解自己的口味，因此各種調料的分量自己要掌控。tvb now,tvbnow,bttvb) ?5 @4 `% b+ g' @
可樂太多會很甜，可以放少量水衝淡。" I- G: i! x) ^# M n
蠔油即將起鍋再放，菜就會油亮油亮的。而且不易糊鍋
8 d0 V5 b+ t. \: K2 t火候很重要，大了會糊，小了菜不香。 |
發表於 2011-10-10 04:36 PM
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