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美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許
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% _- {( x+ y; t% C- v做法公仔箱論壇. B; G( D4 G8 q! i+ m
1.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。
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4 g& x! ^ F m4 ~5.39.217.772.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。 公仔箱論壇4 D$ c/ \6 G$ v: i% L& j1 [; Q
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G- l6 D6 p% }! q4 J; T9 S- `肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。tvb now,tvbnow,bttvb* g4 l( [6 I: z3 c4 B( l
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發表於 2011-10-8 01:44 PM
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