[中式食譜] 釀蟹蓋

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材料
! r7 w2 _6 @) T6 d7 U% v/ d蟹 4隻、雞蛋 2隻、芫荽 2棵、脆漿 1碗、胡椒粉/麻油各少許
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做法
+ v2 z1 n6 M7 Z' F" ?! L9 `5.39.217.771.拆開蟹蓋，去蟹胃、蟹鰓。將蟹開半，拆出蟹肉，備用。
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0 n2 Q5 b, Y8 k) |( C2.芫荽切碎，備用。
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3.雞蛋拂勻，加入胡椒粉、麻油、蟹肉、芫荽拌勻，倒入蟹蓋內，以大火隔水蒸 5分鐘。7 L' ]6 r8 B* Q% K. h
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4.將蒸好的蟹蓋沾上脆漿，放入滾油中，炸至金黃，以笊籬盛起，上碟即成。
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