材料
0 |1 N+ E+ J: L/ G$ ?8 N牛扒 200克、鮮冬菇（去蒂） 6隻、本菇（已切）/舞茸（已切）各 100克、豆角（約 2吋長） 20段
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+ j& A( g- d5 r7 p7 s! Q9 x調味料tvb now,tvbnow,bttvb5 t) h- l% v3 b, l" O
牛油 10克、日本醬油 4茶匙、水 2湯匙、味醂 2茶匙、糖 3茶匙、鹽/胡椒粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb1 i8 ^, _& [ [' U4 o1 ]
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做法
" z% q9 t6 q# _: n, ^1.煲滾水，放入豆角汆水，盛起，浸冰水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 d+ ^8 }8 a* S5 n4 i
9 b7 y* C! B2 S2.牛扒切 4件，灑上鹽、胡椒粉調味。
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- q: j* |( D% b2 N3.燒熱鑊，收細火下 5克牛油，轉大火下牛扒，煎至喜歡的生熟度。
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9 T- x, M3 ^: K; }. o) o4.淋上日本醬油、味醂、糖，煮至牛扒入味，盛起備用。( p2 Q4 T, o# M0 z$ j0 b- O
, A/ u4 m) u6 M. F& E3 l7 u ~5.以原鑊剩下的牛肉汁，先以中火略兜冬菇，再下舞茸、本菇、水炒至軟身，落餘下牛油，炒至醬汁稠身。# I6 Y' j9 }. u4 b v' c
+ J$ F" P- i& e: f! r6.雜菌上碟，加入牛扒，以豆角作裝飾即成。
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如果想更豪華更有日本秋天風味，可以燒幾片松茸放上面就更有 Feel！
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發表於 2011-9-28 06:15 AM
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