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6 u1 Y3 {6 F( e2 a香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。
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一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。
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0 `' @( d% D: U4 k8 h公仔箱論壇招牌避風塘炒辣蟹, l3 X4 \1 w' F y
. t0 g! l" k( W! z: c# b5.39.217.77喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。 tvb now,tvbnow,bttvb9 J, v/ [) M5 v: T" J* m5 T: P9 L2 ]
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南瓜汁豆腐煮花蟹公仔箱論壇, m) L9 k/ J! t h, Y
+ [& n# h* w* _/ W; J多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。 8 d* f+ V n" Z8 f R& r" S
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鮮蟹炒年糕
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改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。
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薑葱焗蟹 9 w a: |1 n1 K' U N
薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。
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) r/ d- j& S8 T7 N% s7 U胡椒蘿蔔炒蟹
+ y. U( M2 R, {" s0 }5 Ltvb now,tvbnow,bttvb採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。
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1 i7 N$ T1 ^. ?" W. v4 g5.39.217.77送$40蟹油蒜茸醬一樽
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# K+ Q# l4 V: Q- `/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。 5.39.217.77. O+ P! {' t0 P2 m6 Z
: x0 l2 ~8 N9 m* n. h; i- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名蟹宴自助餐每位$1989 k& N% M* v5 D
 日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）3 M# P2 _# x) F' ?/ `. M2 J Z
時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h& ^3 f' \4 N3 c. D
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喜記（銅鑼灣駱克道）
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- p/ k0 x0 T9 H, v0 Utvb now,tvbnow,bttvb$288變種分子龍蝦
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1 d& ` n$ p( D H- c* B ]- }8 b' z公仔箱論壇■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。
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6 f2 s7 T( c! ? y; E) Y+ |) n城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。 公仔箱論壇# A7 c5 q% B. O6 c* C
- t5 d% P; \7 g9 s2 a z白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）5.39.217.77# r& l' J& k l. t( P2 }
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每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。
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+ a! f6 K# k* p9 t+ K I4 P龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）
, }( y, d5 X1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [/url
' s, T\" T, j1 W y7 g8 R5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。 公仔箱論壇- o3 M9 c* R: H, B }
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慢煮三文魚釀龍蝦5 q\" _: \) u7 m1 ?
[url=http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090821/large/21fb11p.jpg] tvb now,tvbnow,bttvb" ?: F- \7 s& Y: J- r
三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。 4 C2 j- b, H. S4 Y% ]* N6 |
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鹽皮龍蝦汁焗鱸魚tvb now,tvbnow,bttvb+ R, f. e# P3 P( h+ @1 d: V! w
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鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。
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龍蝦分子．滋味自助晚餐" k: J7 w; G! }2 I, p
2 {4 z0 U& H- W% H. u9 Q! w收費︰成人$288、小童$188公仔箱論壇9 @! ]3 Z3 y. O0 J5 M7 |
日期︰即日至 8月 31日
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城景閣（油麻地窩打老道 城景國際）公仔箱論壇3 y2 L( ?: |/ O* W
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$188滋潤秋食鯛魚8 J, F3 u# G5 }1 o) L4 W, V
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F) c) P; W1 R
■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。
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位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。 ( q5 B9 f2 f" B i5 B; O
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脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁
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鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。 5.39.217.77 @* p$ Q! r" p I
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檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k7 z* H& v' J( [. Q/ \6 b" P
) B% U2 c$ q4 z+ N8 h公仔箱論壇選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。
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- R6 E$ O( T$ A' R: l公仔箱論壇鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁" k: z; z9 Q' Z9 ~
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鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。 公仔箱論壇8 v } J1 l# `, d5 J7 Y
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榛子南瓜批
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) X8 b" h0 c& s以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！ 5.39.217.77- ]" G$ d4 E; N# w
1 N1 T3 w3 m4 L, l& E( X賞秋．嚐秋自助晚餐tvb now,tvbnow,bttvb! F3 ?* x+ F8 f( X
1 D3 V$ @: D' M; u$ c% W7 otvb now,tvbnow,bttvb收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）
/ z4 t" Q1 P- H. Q$ Atvb now,tvbnow,bttvb日期︰ 9月 1日至 11月 30日
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4 b4 U8 y. M( @( y! l# J5.39.217.77Essence（東涌文東路 諾富特東薈城酒店大堂 ）
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發表於 2009-8-23 02:31 PM
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