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香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。公仔箱論壇% _9 ?+ s0 k( I) r- k
1 t; e7 Z$ q" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。tvb now,tvbnow,bttvb N& C" Q( i6 Q1 I( w
* C% {) n, e8 s9 h) d4 s+ ?0 \公仔箱論壇招牌避風塘炒辣蟹
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2 g- u. m5 \$ i" t: b' Ztvb now,tvbnow,bttvb喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。 公仔箱論壇/ Q. d( r) B! |" E
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南瓜汁豆腐煮花蟹
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( }+ L- d& T5 qtvb now,tvbnow,bttvb多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。
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) i7 O$ Y+ B6 I/ U3 u. f& H公仔箱論壇鮮蟹炒年糕tvb now,tvbnow,bttvb' m i+ a( }* I) s! p
1 S3 l1 W5 s% f改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。 2 v' {1 K1 \2 ]4 q2 _4 D9 c- B9 R. q( L
5 x7 K0 O5 u1 f$ h+ w3 }& S薑葱焗蟹
0 e: [" M4 ? e/ O8 J薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。
: r6 O7 w2 @+ F. U0 w2 C1 Y1 k公仔箱論壇5.39.217.772 t/ S+ z3 W3 `$ J
胡椒蘿蔔炒蟹 & b' K' P1 c. z9 w* C
採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。 公仔箱論壇- Z* ~* G" d( E& Q( K; E
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送$40蟹油蒜茸醬一樽/ B: Q b8 u6 U
* m* U. s- K; H9 A" \" a5.39.217.77到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C/ x. ^, ^& a. Y
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名蟹宴自助餐每位$198
J8 H% {5 H" I 日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）tvb now,tvbnow,bttvb* T4 J2 K5 \) D4 m1 u, x; ?6 v
時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pmtvb now,tvbnow,bttvb7 j6 A4 a2 u. E/ R0 W7 W
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喜記（銅鑼灣駱克道）7 I6 O! o" F9 }$ A' c* H& G6 E
6 Z1 R, c# D& q9 H5.39.217.77$288變種分子龍蝦
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, \( d1 Q7 g7 S. A4 C■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。公仔箱論壇( e, V& N' A6 N/ f+ C) X
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城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。
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白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）
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8 x4 P: P8 Z1 Y j: i0 u每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。
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+ r) ^0 ^* i c j+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）
% T8 H7 x/ z# e% V) b, f# g( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [/urltvb now,tvbnow,bttvb8 m0 x! T\" o% G; @
]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。
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& r& m; s! T% e6 rtvb now,tvbnow,bttvb慢煮三文魚釀龍蝦! @: B- P7 T( S/ o- g5 g
[url=http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090821/large/21fb11p.jpg] 5.39.217.77( h: Y6 B+ D: {; [
三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。
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# P8 _) J: P6 _6 m: O6 e% Utvb now,tvbnow,bttvb鹽皮龍蝦汁焗鱸魚tvb now,tvbnow,bttvb' h( v. Q$ [2 n. l5 q, {* C
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鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @/ y) N& N% Q& R. T$ I n0 L5 e
3 }$ H! C. e$ t9 ]5.39.217.77龍蝦分子．滋味自助晚餐公仔箱論壇7 {' o9 T3 y, }4 r4 g
0 g- D8 c1 D9 a6 q" X收費︰成人$288、小童$188 Y) }* w5 e/ S
日期︰即日至 8月 31日5.39.217.77! b& ?' U2 G4 W
. A0 n( r# W6 q4 _& k城景閣（油麻地窩打老道 城景國際）
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$188滋潤秋食鯛魚5.39.217.77% ~" c. v: L. C: @5 C+ D3 H
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■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。tvb now,tvbnow,bttvb8 M; t0 C3 j# E) \( n) v% V9 J
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位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。 " q" ~0 Q6 E2 c( S' ]2 t% D+ E9 b: _
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脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁/ ~( h) l' w% T: e, r. k1 A
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鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。 : l5 `0 U R- d1 S0 r5 N9 I- u! V
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檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸
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選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。
5 v8 \$ R; u: X/ U* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T7 d- |3 }$ _
鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁
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鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。 5 c3 B& G. [ P: q1 m
/ y! F7 ^9 M+ J, F0 e/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榛子南瓜批tvb now,tvbnow,bttvb. `) D- F& [! A4 s5 n
7 ?, @2 O5 t4 }4 S9 l7 b+ i6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！
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8 j4 Z4 w: O. W7 Q6 h. mtvb now,tvbnow,bttvb賞秋．嚐秋自助晚餐* Q a/ Z- U! O
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收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）
3 |9 l! w4 a) p9 O" D, Q0 ?. b. Q公仔箱論壇日期︰ 9月 1日至 11月 30日+ A7 R! `+ C# T) \% ~
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Essence（東涌文東路 諾富特東薈城酒店大堂 ）
9 i0 Z2 h5 S3 Y8 M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 W5 L. Z( ~; _+ O
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發表於 2009-8-23 02:31 PM
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