材料5.39.217.774 @% a% i. ]$ [
乳鴿 1隻、滷水 1 1/2公升白滷水：蘋果（切片） 2個、桂花糖/酒糟泥各 76克、花雕酒 2支! e, c+ g4 R g" ]/ N
公仔箱論壇! o3 [' i- _9 \7 v9 i5 l
5.39.217.77# W0 l$ i* F N
做法
0 w) T& v: X: W2 O! g" K1.先做白滷水，將蘋果、桂花糖、花雕酒和酒糟泥拌勻，密封好後放入雪櫃下格，冷藏 1星期讓其發酵，備用。3 q7 B1 p+ B( J: _' f4 l- D
+ G* |/ t3 v: v) p3 r7 Z0 N3 Y公仔箱論壇2.滷水煲滾至 100℃，放入已洗淨乳鴿，以細火加熱，浸 25分鐘，取出放凉備用。
9 E; v" j, ?8 m5 u8 itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 x5 W% S5 V. h, B. E
3.將乳鴿放入已發酵好的白滷水中，浸 2小時，取出斬件上碟，淋上白滷水即可。; w8 h; C ? P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \& y+ ?: Y' ]2 }) n8 R' M
; b- f! G6 T% z2 E1 Otvb now,tvbnow,bttvb貼士
; [: T/ B) s& ^) X已用過的白滷水不宜翻用，所以做好後只取適量的汁料來浸滷食材。 |
發表於 2011-6-4 06:16 AM
| 