[中式食譜] 花椒鱼片

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0 K% X6 w3 ]$ Z3 x# E, l2 @6 ^" Ltvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮
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: b. q8 {0 z4 d, A% a" [  K/ g$ D口味：细嫩滑感tvb now,tvbnow,bttvb- ?$ N: w- d. \, T6 }  @  B% L6 }
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主料：草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克。鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克。精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克。4 i$ _% B' G1 X% b  V

" w" y" r1 v' y- s! t操　　作:. d- g% C' ]5 I( S4 D

" J: d5 R- W7 r% K( M1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `3 A( H1 M4 ~8 m" m

! N3 I! ^+ F4 i- f1 g0 Y' ~! otvb now,tvbnow,bttvb2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。- Z. {; w: Q$ P
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3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。
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