[中式食譜] 花椒鱼片

jljiang

! b! |* p4 x! ^* o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% G! y3 L! J8 c) _
制作工艺:煮
& ]% J" [% z: |4 Y/ \) v; j5 s- ^& R
3 F% n$ n8 y6 v2 F' {口味：细嫩滑感% }6 t% d6 N5 C% W

( H! G4 l* P( n- v8 a; J1 Etvb now,tvbnow,bttvb主料：草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克。鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克。精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克。& I' F" U$ f% u7 e8 w4 E3 G* r
! d% A; r+ ]% q' V: c. d4 K3 ^
操　　作:. [' z4 F/ ~9 \* b6 ^: N2 c

4 F7 `: f2 M  }: l6 {) }: W' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。
% t% [9 _. @) k+ x& L# r
6 @' b& J( E) g3 ]* y0 ~: R5.39.217.772、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。5.39.217.77& s; E! m! S# X
) C( K- t" p6 g. K
3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。
: [4 z5 n4 |# i5 ]- ?! y' a% }* t公仔箱論壇