5 |& ]; ^( Z7 C' M" T1 S6 Mtvb now,tvbnow,bttvb12款家常炒菜秘訣你知多少： 2 s5 `/ A1 [8 O
1、炒雞蛋 5.39.217.77% m5 n9 `7 c9 z$ ?% G( T
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 公仔箱論壇$ C j& Z2 _0 V/ B6 ]
2、炒蝦仁
) ?9 a% K. t8 C# N+ i將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
3 R( f# L* V0 g& [3、炒鮮蝦 ( o# Y' z1 N4 M0 H+ k
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
& U' D9 S. q/ Q! Y b公仔箱論壇4、炒腰花
7 }# e' F5 Z7 o( Z1 rtvb now,tvbnow,bttvb腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
; C- U/ y1 f- U$ V# L$ J5、炒豬肝 ( X9 ]( r" i: D! Q0 V' S/ Q
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 tvb now,tvbnow,bttvb; x8 X5 o6 x7 I( ?) R! U3 D0 {
6、炒豬肉片 tvb now,tvbnow,bttvb" C- ^, k7 v+ r) R& T
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S# y5 B: d6 C, I6 ~6 u k; s
7、炒牛肉片
; s% k2 E1 w4 g9 Q) ftvb now,tvbnow,bttvb炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
( \. v6 A4 C hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、炒豆芽
) R1 a: Y# X; j豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
# P0 d, p8 L+ M* G$ Otvb now,tvbnow,bttvb9、炒洋蔥
4 _7 P/ G) ^. z. s: O% p. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 8 e% Y; }3 l; I, q/ Q C+ R) k
10、炒青椒
# `. n* Z" n( y1 T# R4 S; P4 h要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 tvb now,tvbnow,bttvb A& F/ B5 X2 J) \; N. v
11、炒藕片 ; K- S+ D# W2 E% H, e4 t
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
8 ?1 b3 r3 u0 U1 Y D公仔箱論壇12、炒花生 公仔箱論壇, ?9 F' A5 C8 @( K4 u
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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