' J+ ^/ H- \+ o8 @0 j! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12款家常炒菜秘訣你知多少：
# v0 }" I" | p$ f1、炒雞蛋
$ H$ `7 v# _9 T* h! D# g U, a' {$ n1 c將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
7 G) f, M ?& U5.39.217.772、炒蝦仁 * l! q5 k- t# n V$ B
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
1 P, M* A! x0 f/ V9 p$ K3、炒鮮蝦 公仔箱論壇' z9 ?4 { i. v+ B- _6 I
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
. u2 C/ ^7 J' L8 g9 U+ E7 g/ `4、炒腰花
. m3 @0 ~4 g% V腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
2 O! U# V: ?! }" r$ a8 L% ?7 @5.39.217.775、炒豬肝
) b* O- v5 N& I6 O2 g( A炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 tvb now,tvbnow,bttvb% G& l/ c+ f1 E* ?+ S
6、炒豬肉片
, p" f/ O& |, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 公仔箱論壇1 m0 [2 |4 J! A$ D3 @+ Y, q2 |( u
7、炒牛肉片 tvb now,tvbnow,bttvb7 H. ` [2 I% @- Z9 T
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
1 e8 `5 j9 M7 M s& H+ T公仔箱論壇8、炒豆芽
9 [0 i) p* _+ T; F公仔箱論壇豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
# s$ s- ]) w* X7 {% R3 q公仔箱論壇9、炒洋蔥
: [! W6 T' f- l9 M( m7 W7 ~公仔箱論壇將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
! |/ r" f2 e# j/ r9 a, S# p9 utvb now,tvbnow,bttvb10、炒青椒 9 }) b! j* p% g1 S8 E
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 公仔箱論壇: x/ s' C0 c* E5 ]1 N
11、炒藕片 公仔箱論壇: |7 E% W) B! M/ @: |% \( W. G
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 5.39.217.772 o# d2 z4 I+ B! q6 \. N6 _
12、炒花生
. b2 T D6 a9 m5 q3 I# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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