 公仔箱論壇! S% [& K. t0 d0 M
12款家常炒菜秘訣你知多少：
) j. M8 p2 V3 r5 O8 w- Q5.39.217.771、炒雞蛋
3 O7 \+ t. @* e將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
9 t# J; a& o }! I' A2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炒蝦仁 & y( `6 q8 v$ U z. F* `
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
! H% B) t$ T Y+ p* ~ b+ }公仔箱論壇3、炒鮮蝦
+ N P3 w( \' `; @ B, v炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 / ^0 ]9 M: h9 u h
4、炒腰花
: `# L. ]4 g' p/ b4 [% `2 l9 ?" V腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
% Y' @1 Y, g9 k ~/ O5、炒豬肝
5 H) A5 i7 M# a" a+ B# _tvb now,tvbnow,bttvb炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e1 x4 d7 s% l w+ Q6 k/ P4 S" c
6、炒豬肉片 公仔箱論壇6 {' T' e6 g1 w# y/ K
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
1 h- q$ A8 G# O2 ]公仔箱論壇7、炒牛肉片 5.39.217.77, k+ N4 G7 Q# B$ ~
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
9 ]! ~5 C! b" _5 C( ?8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、炒豆芽
. A: O) y6 {( m/ X0 @- L+ `* {& ]豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 % u8 Z% {7 R$ N' D9 g" ?) P
9、炒洋蔥
* X; U- @# h2 f將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
3 X |# h4 ^/ z1 u5.39.217.7710、炒青椒 5.39.217.770 }' C0 j' c4 _2 z* ?: x
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
3 L: x& |$ j6 e7 p- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、炒藕片
! g) F1 n$ }* [0 g6 x8 ^將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
" n7 X4 y7 J a5 \2 H6 k! g6 L12、炒花生
$ j+ ]& G C" A) T5.39.217.77冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
| 