[中式食譜] 香芋扣糯米五花腩

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芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，是一種很好的鹼性食物。它既可作爲主食，又可用來製作菜肴、點心，在廣東等地區廣受歡迎。在蔬菜類中，芋頭的鉀含量最高，對控制血壓高有一定的好處。芋頭混合米飯一起煮，有很好的瘦身療效。因爲每份芋頭的熱量僅相當于四分之一碗白米飯，但吃起來却有飽腹感，很適合想瘦身的人食用。
' v/ h* P1 E5 o( Z# U3 D5.39.217.77烹製材料(三人份) 5.39.217.774 l& v# K" D9 |( M$ p3 B) }
材料：香芋（大只）、糯米（一碗）、五花肉（3兩）
7 T- Y8 n+ E8 E! \. R# T5 g. L$ j調料：腐乳（3塊） , o$ U' o0 N+ Q1 L& g
1.將香芋洗淨去皮，切成1cm寬的薄塊狀，備用。
, C: J# u6 ~# }. h: K' j2.將糯米泡軟，放入蒸鍋中將其蒸熟，用勺子按壓成糊狀。 5.39.217.77& ]! b' A4 I8 u" y# I) f+ J
3.洗淨五花肉塊，將之剁成肉碎後，攪拌成糊狀。
! x6 u, s1 K1 }5 R' S4.放3塊腐乳到糯米中，攪拌均勻後，再放入五花肉一同攪拌。   m, l6 b0 o0 g( H7 j
5.逐片將芋片放入糯米肉糜中，使糯米肉糜粘在芋片上，再放在碟子上。
6 I+ }/ R: H! G, [) r% o  ~6.煮滾半鍋水，隔水將香芋糯米蒸15分鐘，即可上桌食用。
7 b6 U2 Q8 g3 C7 l; n, T5.39.217.77Tips: tvb now,tvbnow,bttvb. P/ M5 d8 P# t; K' K4 ]$ w0 Z* L
1.香芋皮內含有鹼性很强的粘液，對皮膚有强烈刺激作用，因此剝香芋前應先用醋洗手，或者用檸檬、柑橘之類的皮擦手亦可止癢。 0 Z; c) J  Y% l' K9 K9 F# A7 v
2.香芋削皮之後，如果不是馬上使用，必須浸泡于水中，以免顔色發黑。
* \4 I8 d  M) o8 Y8 t  t2 P! otvb now,tvbnow,bttvb3.秋凉常吃芋頭好，但需注意的是，芋頭含較多澱粉，一次不能多吃，多吃有滯氣之弊，生食有微毒。
- I: v4 u+ `, a5 gtvb now,tvbnow,bttvb4.糯米需先用水浸泡過夜，否則很難被蒸熟。