美食團短線遊以廣州南番順及潮汕行最成功，年年重複，年年做！重複到訪的餐廳，代表其質量好，只不過菜式變化要有點不一樣。廣州富力君悅酒店的總廚彪哥是創新派，去年春天帶美食團友來訪，大家都歡喜他的美食。為了美食，再次回來，總廚已經為大家寫了新菜單。同一班食客，有人喜歡舊味道，有人想試新菜式，兩者之間要做平衡，以照顧大家的想法。
6 z: S3 \, w" q# X X. f公仔箱論壇雞有雞味公仔箱論壇, F4 S8 ^: U0 T0 I3 n' i( Y3 c5 p: K
台山鹹湯丸是酒醆糯米糰加上海鮮上湯，喝酒的團友愛它味道濃厚，味道一流！另一道要保留的菜式火舞艷羊，總廚精選海南島的東山羊BB腩肉，以錫紙包着來鹽焗吊燒，滿足到視覺之美，而BB羊腩肉一點也不膻，吃過的都會一試難忘！
' B, }" v7 w! g; [- Z7 N1 Utvb now,tvbnow,bttvb4 c ?! H) O2 k
% E3 E9 ~0 m' h3 h5.39.217.77
* H0 S/ G# y2 e" a: wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X+ `9 u5 m) d8 Q! E: B
對玩慣食慣的奄尖團友來說，到廣州吃活雞是最無異議的，考慮到行程有百萬葵園葵花雞，彪哥就找農家在清遠先把體型較小的「處女雞」養好。處女雞即是未下過蛋的母雞，清遠人做法是蒸好抹鹽，以白切食法最正宗，絕對是「雞有雞味」。
9 J( ^, u; l$ }* p" a, _公仔箱論壇新菜中味道最誇張的一道菜，是精選30年老陳皮做的黃魚燴。總廚來一招「重口味」，按每一位客人計算，以鯪魚一條、黃魚一條去做湯。濃縮魚湯味道的精華，在一口之間大爆發！彪哥的美食味道，跟他本人性格一樣率直，記得去年寫錯他的名字「阿標」，他看到故事第一反應就是提醒我寫錯名。大丈夫行不改名，坐不改姓，彪哥的名字夠豪情，他的美食味道也做到「山崩於前而不改顏色」之勢！
e, }$ Q7 N+ v% [5.39.217.77突破思維
: Z: H; N) K, e公仔箱論壇葱燒海參鮮味誘人，味道集南北風味，想到彪哥如拳師一樣的名字，就想到南拳遇上八卦掌，菜式一出已吸引所有人的注目。江南涼菜禮籃、龍蝦三拼是前菜中的涼與熱，剛柔相間，緊首精密，這配合就令人想到詠春拳上、中、下三膀手為基本的招式。前菜要做到「三膀手」，美感視覺、味道變化與創新思維是大前提，比起入局後主菜要大開大合的剛強味道來得幼細。龍蝦三拼有龍蝦餃、龍蝦春卷與龍蝦炒球，技法上就是蒸、炸、炒；看似平凡的基本組合，無論是味覺、質感與香味都有不一樣的變化，小動作像詠春拳的閃身、貼身和緊打扣合在一起！
- k+ Z9 l- n: }tvb now,tvbnow,bttvb
+ ?& q* c) ?( o: J6 Xtvb now,tvbnow,bttvb
, t& v2 S1 I8 Z' _( {5 u5.39.217.775 m) J$ r0 h0 {
; \( U) p1 ~1 d: l傳統味道固然讓人一試難忘，創新菜式口味上就更加讓人印象深刻。蟹肉千層菜、黃皮汁燕窩都是一些脫離舊思維、具有突破性想像的味道組合。上湯煨煮大白菜後，以蟹肉相間，看似是意式千層麵，菜鮮軟腍，肉味香濃，味道卻是「家鄉」味。黃皮汁燕窩以黃皮引味，味道破格，沒有讓人眼淚直流的生黃皮果酸，卻有微甘帶甜的滋潤，更有生津化痰止咳的藥療效用。
0 j) D' e/ A( T3 }2 l5.39.217.77公仔箱論壇4 E- K9 V" n/ w. y3 f3 I
: p! L$ s$ `/ p3 X4 s
5 [6 |8 @# h' z3 i1 K
& X* ?1 |+ k- t p/ L# S/ V! x5.39.217.775.39.217.77* p E2 G* l% n5 [
 / f1 D/ l, n& S' [% z4 B( A) R
$ \! o8 `* ?# |' z5.39.217.77
4 `7 S$ k" r; T5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' v, H% y0 ?8 R4 D* A+ C# {/ V5.39.217.77
4 I" e0 t$ U2 a' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W. H, H+ |" ]
 |
發表於 2017-5-27 08:17 AM
| 
