[西式食譜] 香草醬鴨皮夾鴨胸

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材料
+ g8 s8 N$ q" @tvb now,tvbnow,bttvb鴨胸 2件、青瓜（切件）半條、水 1,500毫升、麥芽糖 240克、浙醋 200毫升、紹興酒 40毫升、普洱茶葉 20克、糖少許! L% h, u" W. \& t

( p% Y0 P+ e% `! T0 D9 m) }& V/ {醃料公仔箱論壇# }1 ?; @/ ^* G% m; g
香草醬/鹽/糖/雞粉各少許5.39.217.77) @# M6 w! _& r
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做法
9 g( W. ]# d9 r3 ztvb now,tvbnow,bttvb1.鴨胸起皮，鴨胸下香草醬、鹽、糖、雞粉醃半小時，備用。鴨皮用竹籤穿在竹格上，備用。公仔箱論壇/ H1 ]- p7 x4 b+ a) s6 c
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2.開小火，將麥芽糖、浙醋、 1公升水、紹興酒拌勻煮溶成糖醋水。$ o5 Q7 \4 V. k) h! }

0 z( o* c# Y& O1 V/ C% p1 Q5.39.217.773.鴨皮用 500毫升水略灼，淋上糖醋水，用電風扇吹乾。9 T  U& _8 ~* i) W; t* P; p

, S6 y" r  k8 S3 ]0 y( P7 f6 D4.燒滾油，不斷淋油在鴨皮上，炸至金黃色，瀝油後平均地切片，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I9 [$ v2 T: q7 y6 n

( B+ r* P# Z& E5.39.217.775.燒滾油，下鴨胸炸熟，放上碟備用。5.39.217.77# Y3 `' v$ O4 S" H- n# b6 R" O5 l  g

9 k9 D5 [9 O( l9 z# B% r. Z5.39.217.776.另備一鑊，下普洱茶葉、糖，在蒸架放鴨胸連碟，加蓋以慢火熏 15分鐘，取出後平均地切小件，上碟。
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7.每件鴨胸上放青瓜，再鋪上鴨皮，即成。