材料9 W( u: F9 h) A" c
鴨胸 2件、青瓜（切件）半條、水 1,500毫升、麥芽糖 240克、浙醋 200毫升、紹興酒 40毫升、普洱茶葉 20克、糖少許tvb now,tvbnow,bttvb/ I! z) S( h7 b) S" r! K
5.39.217.774 n+ b# q ^ x
醃料5.39.217.77: ^6 @3 \( Q+ R d9 F! K, v
香草醬/鹽/糖/雞粉各少許
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4 R3 F' {0 g) ]" M6 h( I8 \7 m* \, ]做法4 c8 X6 T) p% B! V" Q& Q
1.鴨胸起皮，鴨胸下香草醬、鹽、糖、雞粉醃半小時，備用。鴨皮用竹籤穿在竹格上，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 q1 e h( @5 W( h# w
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2.開小火，將麥芽糖、浙醋、 1公升水、紹興酒拌勻煮溶成糖醋水。
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3.鴨皮用 500毫升水略灼，淋上糖醋水，用電風扇吹乾。; ^: S1 \! j: W& G# j
; a* D- p: ]. U0 {" z4 X0 z7 \3 x4.燒滾油，不斷淋油在鴨皮上，炸至金黃色，瀝油後平均地切片，備用。
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" E3 H2 G4 V) q公仔箱論壇5.燒滾油，下鴨胸炸熟，放上碟備用。% N- u- |+ _+ F, ~' ?
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6.另備一鑊，下普洱茶葉、糖，在蒸架放鴨胸連碟，加蓋以慢火熏 15分鐘，取出後平均地切小件，上碟。
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; R+ D- s7 _& F( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.每件鴨胸上放青瓜，再鋪上鴨皮，即成。 |
發表於 2011-10-20 06:28 AM
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