[西式食譜] 香草醬鴨皮夾鴨胸

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鴨胸 2件、青瓜（切件）半條、水 1,500毫升、麥芽糖 240克、浙醋 200毫升、紹興酒 40毫升、普洱茶葉 20克、糖少許
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醃料
: d8 T0 D0 U  d1 ?$ u( w; F/ d香草醬/鹽/糖/雞粉各少許
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做法
+ @+ y+ k# `$ M7 x  u* b5.39.217.771.鴨胸起皮，鴨胸下香草醬、鹽、糖、雞粉醃半小時，備用。鴨皮用竹籤穿在竹格上，備用。
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2.開小火，將麥芽糖、浙醋、 1公升水、紹興酒拌勻煮溶成糖醋水。5.39.217.776 j- p/ H) |4 {

+ a3 T6 g: J0 I# b3.鴨皮用 500毫升水略灼，淋上糖醋水，用電風扇吹乾。公仔箱論壇/ {% o7 p& w, y* A9 Y6 }% y

0 T) }7 i" h0 @, Z* Y2 K' s9 vtvb now,tvbnow,bttvb4.燒滾油，不斷淋油在鴨皮上，炸至金黃色，瀝油後平均地切片，備用。, j5 C, ]  O1 B9 k/ Z9 C# c
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5.燒滾油，下鴨胸炸熟，放上碟備用。
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6 r0 U: }' ^, [3 V* p- t0 ]6.另備一鑊，下普洱茶葉、糖，在蒸架放鴨胸連碟，加蓋以慢火熏 15分鐘，取出後平均地切小件，上碟。
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7.每件鴨胸上放青瓜，再鋪上鴨皮，即成。