材料: t- `& s, J1 X" |
乳鴿肉（切絲）半隻、牛肝菌 10克、日本番薯（烚熟） 1個、雲吞皮適量、細葱（切粒）/油/黑椒/鹽各少許、百里香 1束、黑松露菌醬 1湯匙、芝士粉半湯匙、雞蛋（拂勻） 1隻、雞湯 1公升
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做法$ N' j" `* `, G6 g0 K
1.牛肝菌用熱水浸 5至 10分鐘，牛肝菌擠乾水份，切粒，浸牛肝菌水留用。
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1 v: T r% y. }% f1 |2 o. x1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.番薯壓茸，備用。
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3.燒熱鑊下油，放入鴿肉絲、牛肝菌粒、黑椒、鹽和百里香，用中火炒香，加入番薯茸，熄火，拌炒均勻成雲吞餡料。
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4.將 1茶匙雲吞餡料放上雲吞皮，邊位掃蛋漿，對摺壓實，用切割刀將雲吞皮切成長方形。公仔箱論壇; P) |( I! C! z3 l3 b! \
% X# k3 W5 X7 e, c. h# S Jtvb now,tvbnow,bttvb5.煲滾雞湯，加入浸牛肝菌水和少許油，放入雲吞，以大火烚 2分鐘，瀝去多餘水份上碟。公仔箱論壇% l/ X% w/ v7 N2 c: n& l
) H1 `5 y* m+ \& o4 b, ~公仔箱論壇6.最後下黑松露醬、細葱粒、芝士粉便成。 M3 v1 Y6 E0 ]4 }
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貼士
4 T* @' ]! y4 h8 I浸牛肝菌的水勿倒去，烚雲吞時可以用。- @. ^+ J( I& ]4 Z1 E/ ^
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發表於 2011-10-19 06:44 AM
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