材料tvb now,tvbnow,bttvb3 x2 Z2 u; S6 E2 o+ v
沙爆鱔肚 8件、蝦膠 150克、翡翠苗 40克、菜心 8條、蟹粉 60克、薑粒/蒜茸/葱花/生粉各少許" K( F; ~$ v! c; J
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調味料
' s8 M0 _0 y4 ^$ [5.39.217.77生粉/雞湯/蠔油/糖/鹽/雞粉各少許、生粉水 2湯匙
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1 ]! }, V) l F" O" Z做法/ T8 Z0 ^' Y9 ^# _" G/ s
1.開大火煲滾水，放鱔肚，滾起後盛起，瀝乾水份，放凉後撲上生粉，備用。
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" C3 g2 R$ L. Q7 b$ w( }tvb now,tvbnow,bttvb2.將蝦膠唧成丸狀，放上鱔肚，用手輕輕抹平蝦膠。公仔箱論壇# g8 E: P0 ?+ T' Q+ ?7 u
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3.開大火煲滾水，隔水蒸 5分鐘成蝦膠釀鱔肚。! B0 c4 `& X. v9 K6 K" d5 M
/ [# S' F0 b8 Z2 h. L# j- v" ^4 V/ w4.開大火，煲滾水後下鹽、糖、雞粉、菜心煮熟，盛起，再下翡翠苗，煮熟後盛起備用。
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5.大火燒熱鑊下油，轉慢火，下薑粒、蒜茸、葱花、蟹粉、雞湯、糖、雞粉、蠔油、生粉水，煮熱成醬汁，盛起備用。
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. R- _1 f U1 U3 {0 O" {5 e2 K9 P6.碟上放翡翠苗、蝦膠釀鱔肚，淋上醬汁，以菜心伴碟即可。
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Y0 |5 ^) _- R/ k% P6 Z& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮鱔肚前一定要用水滾透，便可去除油味！
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發表於 2011-10-17 07:25 AM
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