[中式食譜] 番紅花海鮮湯

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材料- k% l$ w0 W/ X. P1 S" S
橄欖油 100毫升、洋葱（切粒）半個、蒜頭（拍碎） 2瓣、意大利芹菜葉 1茶匙、茴香（切半） 1小個、乾葡萄酒 90毫升、番茄（去皮去籽切粒） 4個、海鹽適量、鮮蝦 200克、番紅花 1克、蜆 10隻、蒜茸包適量
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魚湯tvb now,tvbnow,bttvb& K7 e5 m- `* p4 R7 Y4 A0 c
水 1公升、魚頭及魚骨 500克、洋葱半個、蘿蔔（切半） 1個、芹菜莖（切半） 1條、海鹽適量5.39.217.778 z3 {+ B) z- w8 m3 G
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做法
+ \; G9 v$ }! k5 ^: q( p& Gtvb now,tvbnow,bttvb1.乾葡萄酒下番紅花，浸約 1至 2分鐘，備用。5.39.217.77# Q' g6 u' Z1 H" N! C: W

) N: m0 H) D5 g$ K( C3 k4 \/ _tvb now,tvbnow,bttvb2.做魚湯，將所有魚湯材料放入鍋中煮滾，轉細火煮 30分鐘，隔渣備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 J$ a& n: |6 {3 e& t: A
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3.以細火燒熱鑊下油，加入洋葱、蒜頭、茴香、芹菜葉及蜆略炒 3分鐘，加入（ 1）煮至完全揮發，再放番茄、海鹽、魚湯及蝦，加蓋煮 10分鐘，盛起上碟，伴上蒜茸包即可。
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