吃自助餐，港人總計算吃幾多隻生蠔才回本，狂吃無罪，但生蠔種類選擇少。最近有新開蠔吧，每日提供約廿款生蠔，當中的 Belon 0000+最重金屬味，稱「生蠔之王」，必試！
& L: W! ], q8 w7 M. p. U3 m! J. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 J5 O5 J4 H8 J; K) h8 g2 f; y
a.美國藍點蠔 Blue Point，肉質爽口味濃，$30/隻。b.美國西岸蠔 Westcott Pacific，外殼薄而肉鮮甜，$35/隻。c.南非蠔 Namibian，肥美 Creamy，$48/隻。d.美國野生珍寶蠔 Astoria Jumbo，體積巨型，$58/隻。e.澳洲 Smoky Bay蠔，肉質軟滑，$28/隻。f.蘇格蘭蠔 Scottish，口感豐富，$35/隻。g.愛爾蘭頂級蠔 Irish Premium，小巧但味濃，$33/隻。h.法國蠔 Isigny，入口先鹹後甜，$38/隻。i.法國蠔 St.Vaast，肉質爽脆，$40/隻。6 g8 q/ g) ?6 u( J6 A; @
) }7 z/ T- i$ l/ H! |# W9 F. S
j.法國蠔 Marenne，大而肥美，重蠔味，$40/隻。k.法國蠔 Fine De Claire，爽口而海水味濃，$38/隻。l.法國蠔 White Pearl，脆身有口感，$42/隻。m.法國石蠔 Gillardeau，蠔味濃郁有層次，$58/隻。n.法國銅蠔 Belon 0000，被喻「生蠔之王」，金屬味重，$88/隻。公仔箱論壇: n! k- B/ b% |: M
7 E C2 L6 w* S" [公仔箱論壇「 Ferry Point Oyster蠔吧」老闆 Danny是蠔癡，愛吃生蠔愛到開這間蠔吧，「去其他餐廳吃蠔，選擇非常少，想吃甚麼沒甚麼，倒不如自己開間蠔吧。我的餐牌有四十種生蠔，每日最少預備十多二十種讓客人選擇，這樣才能滿足自己和客人。」他邀請專業生蠔師傅達哥坐鎮，由達哥精選四十款美國、南非、澳洲及法國等不同國家生蠔放入餐牌，為求新鮮，每種生蠔都是即日返貨。餐牌簡單易明，適合初學吃生蠔的朋友，分 1至 40號詳列各生蠔名稱與味道，排列次序精心計算，「先以國家分，依號碼由細至大分淡至濃味，即 1號最淡， 34號最濃，餘此類推。」愛爾蘭、英國、荷蘭和蘇格蘭這四國出產的生蠔品種較少，則放在 35號打後。達哥的選擇條件主要有兩點：「首先要穩定，如果經常缺貨，幾好吃都沒用；其次是配合客人口味，香港人吃蠔要求是甜口、海水味重和味道較清。」這次他推介的三款法國蠔，海水味極濃，蠔肉混海水一併放入口更鮮，「 White Pearl爽口， Gillardeau海水及蠔味重，最大隻的 Belon 0000+有豐富礦物質，很重金屬味，被喻為『生蠔之王』， After taste可長達半小時。」我試吃 Belon 0000+，蠔味果然重，還有種麻痹口腔的感覺，這就是所謂的金屬味道。
9 G5 B8 _+ n7 D0 G# Z0 p
' s$ ? O4 K3 O% z
; A* Y9 j0 y2 V% L7 e8 ]tvb now,tvbnow,bttvb■蠔櫃每隔十至十五分鐘會滲出冰水，替生蠔保濕。
, w: c9 x1 ^8 G% M" K公仔箱論壇
: E4 p0 b% v, |( j/ k 5.39.217.77/ Z- Z5 s4 ~' u8 L2 c
（左）法國蠔 White Pearl，$42/隻（右）法國石蠔 Gillardeau，$58/隻（前）法國銅蠔 Belon 0000+，$128/隻
5 [ w: g3 d' M& |公仔箱論壇
- N8 r/ Z* y2 P5.39.217.77攪爛珍寶蠔撈意粉話明是吃蠔專門店，這店當然還有蠔菜式提供，「用蠔來做熱菜，首選味道較淡的品種，因菜式有不同調味，蠔味太重會影響菜式整體味道。」率先搶入眼簾的是招牌珍寶蠔意，意粉加忌廉煮切碎了的 Astoria，蠔味完全滲入意粉，「面頭放一隻輕輕煎過的 Astoria Jumbo，攪爛這隻珍寶蠔，混合意粉一齊吃，滋味妙不可言。」吃完意粉，想呷一口湯， Danny即時端來周打湯，這湯選用美國西岸蠔，蠔輕煎後和周打湯底一起滾，入口濃郁。女生總愛吃清甜沙律，特色鮮蠔沙律用美國西岸蠔，略煎切片，加柚子醋汁、鹽和橄欖油，蠔的鮮味可去除沙律菜的苦澀。至於味道強烈的鮮蠔特飲，則選用美國 Samish Bay，一杯是清酒加芥末，另一杯是伏特加，雖然 Danny說飲酒無先後，但個人認為先喝清酒後喝伏特加較恰當，以免酒精即時衝上腦。別以為獨沽一味只得生蠔，這店還提供七至八款海鮮，如加拿大蜆和車厘蜆，達哥：「兩者肉質都很鮮甜，簡單蘸豉油和芥末當刺身吃，已經滋味無窮。」肥美肉厚的加拿大海膽，除加豉油和芥末外，謹記配青瓜一起吃，因為青瓜的清可帶出海膽的鮮。最後來一道冰皮菠蘿，師傅把新鮮菠蘿切片，淋焦糖雪凍吃，清新又簡單，作為飯後果一流。
. ?7 ?2 |1 s6 j( [; `% J5.39.217.77
7 c1 y. e% m T% u$ _. B
3 \) y, ]) S) f) [■ Zoe：「每箸意粉都有濃濃生蠔味，正呀。」
- u$ P4 r' f! X- g- v* l9 p) ~7 B" t% q% P# q+ ?8 [* u
 5.39.217.77; t( Z0 q0 S1 {' R
招牌珍寶蠔意$98公仔箱論壇) y O' n; ?9 L1 G! Z8 V
" w' `( ?8 G' N9 P- J! _; Ytvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77* `) [5 B. c7 @7 ?" Q: G2 a
特色鮮蠔沙律$68
1 w0 {1 y1 J7 ^3 V5.39.217.77
K* @. B0 q# m/ A tvb now,tvbnow,bttvb2 e5 Y. Q1 g2 G) V9 J1 @
海膽$138
7 Q, k) T: ?5 ?1 G# ^1 B公仔箱論壇8 M4 Z2 l& j8 U4 N" p- e
% u0 k' r) P1 l8 y5.39.217.77加拿大蜆$68tvb now,tvbnow,bttvb) a: D1 q+ H( ~/ c9 W6 { @% }* V
' w9 N' s" `3 { $ `; W1 d: ]1 ], V+ |
鮮蠔特飲，（左）伏特加味和清酒味，$585.39.217.77# V1 s: ^% O' R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o) G. q' k( \' ~+ s9 P
% E" l. g% D. X9 c' a- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳用白色作主調色，客人可在輕鬆氣氛嚐生蠔。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z4 H* o( e7 v: H, W. p; l2 F
5.39.217.77' \) N4 ]% L8 H
Ferry Point Oyster蠔吧
% _; ]" B" @3 |, }1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：佐敦渡船角文苑街tvb now,tvbnow,bttvb* ?6 f3 {+ i4 \( A- Y! i0 L. {
' `: e$ j2 k U
 |
發表於 2011-4-29 06:26 AM
| 