[中式食譜] 蟹粉芝麻球

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材料
8 v1 ?1 Y. h& V3 L& L糯米粉 100克、凍開水 80毫升、豬油 20克、熟澄麪 60克、芝麻/青瓜/蟹黃各適量9 X4 e2 \+ h, J( |  S- z# M- b! _, T
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餡料
$ e# c$ p2 B9 o; p公仔箱論壇蟹肉 120克、蟹黃 15克、薑茸 1茶匙、雞粉/鹽各少許、雞湯 16毫升
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( m1 W. j0 W2 |& z1 t6 `) l5.39.217.77做法
6 h4 D3 l: y/ ~1.糯米粉、凍開水、豬油、熟澄麪拌勻，搓成粉糰。公仔箱論壇4 B" y6 L) A- t5 |# B" W: N
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2.粉糰搓成長條形，平均切成 15克重小份，搓圓後略壓扁，備用。0 p0 M" W! F. v% N% G6 @
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3.開大火燒熱鑊下油，爆香薑茸，轉中火，下雞粉、鹽、雞湯、蟹肉及蟹黃炒香，盛起放凉成餡料。# z3 t0 m) ]/ l5 N$ z0 {0 J
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4.將適量餡料放在麪皮中包好，沾濕略搓，裹上芝麻成芝麻球。
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/ c: G1 [% \, t9 T9 f5.燒滾油至 150℃，下芝麻球炸至金黃色，盛起瀝油，備用。
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6.青瓜橫切片，每片約 5毫米厚，挑去中間瓜肉成青瓜圈，備用。
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7.剪開芝麻球頂部，放上適量蟹黃，再將芝麻球放上青瓜圈，吃前蘸醋即可。
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