[中式食譜] 清蒸蟹箝

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材料
) z: Y7 o' [# B) Y) `1 H蟹箝肉 60隻、雞湯 100毫升、雞脂肪 10克、薑/葱/醋各少許
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調味料公仔箱論壇% `, k9 r* I& F
鹽 1茶匙、糖/胡椒粉各少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb+ K7 a8 y3 i' K& i3 \% k. q& R/ c
1.開大火燒熱鑊，下薑、葱爆香雞脂肪成雞油，備用。5.39.217.77" T1 q3 r7 F& P  P

- M& @4 P5 a. m' P% S2 d8 d2.蟹箝加調味料略醃，由碗底沿邊排，叠至全滿，下雞湯和雞油，以大火蒸 8至 10分鐘。5 l4 I6 ]  b  `5 q; S

) b8 K3 n# Y7 Z/ U5.39.217.773.蒸好後隔走多餘雞湯，將碗倒轉放在碟上，打開碗，吃前蘸醋提鮮即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 c. W$ D! N( H. j: Y

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貼士
; Q, ?% i# A& o1 v! Q  I  K! R  Xtvb now,tvbnow,bttvb蟹箝不可冷藏，否則會失去蟹的鮮味。5.39.217.77. E1 X6 b6 R  P+ }