材料
" T+ ]: r+ J8 G( a橄欖油 6茶匙、洋葱（切粒） 1個、蘿蔔（切粒） 2個、西芹（切粒） 2條、牛腱（ 3吋厚） 4塊、白酒 150毫升、牛油 4湯匙、牛肉清湯 4杯、意大利番茄（壓碎連汁） 1杯、胡椒粉/鹽/麪粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb$ E0 [% K/ j7 K8 g8 E
2 Y8 g- Y- G6 F) s# w; x- c8 y& `意大利飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u0 q6 ^3 M; ~; |' z9 D
橄欖油適量、牛油 40克、洋葱（切粒） 1個、番紅花 1茶匙、 Arborio意大利米 200克、白酒半杯、雞湯 500毫升、 Parmigiano-Reggiano芝士 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X! F& \# n$ R3 ]) {- h
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做法( r% B1 f4 W1 i4 p3 W
1.先做意大利飯，以中火燒熱鍋，下橄欖油、半份牛油、洋葱，煮約 8至 10分鐘，加番紅花，邊煮邊攪拌約 1分鐘。
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2.繼續加入意大利米，拌煮約 3至 4分鐘，加白酒、 180毫升雞湯煮至稠身時，不繼加入 1湯匙雞湯，直至加入全部雞湯兼水份被完全吸收，最後放餘下牛油及芝士攪拌即可上碟。5 ?4 _. V0 b4 N" v/ W. G0 c9 n3 P+ R Q
( H' b: x: M5 h8 \# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱大鍋，下 2湯匙橄欖油、洋葱、蘿蔔及西芹，以中火煮約 10分鐘至蔬菜變軟。1 [4 Z/ _$ L2 b# v! U% A
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4.每塊牛腱以細繩交叉綑綁，兩面撲上麪粉。! V; T4 O! d- t( t2 ^
; d/ v: o8 B& X( ]# F2 h" X: A6 y公仔箱論壇5.平底鍋以中火加熱 4湯匙橄欖油，放入牛腱煎香表面，連汁盛起放入（ 3）中。
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6.將牛腱鍋以中火加熱，下白酒煮約 2分鐘，再加牛油、牛肉清湯、番茄、胡椒粉及鹽。
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7.蓋上蓋，將鍋放入預熱至 200℃焗爐，焗 2小時至牛肉軟腍，其間每隔 30分鐘翻動一次。
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2 e- Z' s0 N k+ O) v/ D- Y" O9 ]公仔箱論壇8.切斷綑起牛腱的細繩，放在意大利飯上，再澆湯汁即成。 公仔箱論壇( E+ R& ]6 }2 P8 e+ L
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發表於 2011-10-13 07:22 AM
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