材料5.39.217.77/ `1 c" c+ ?: z, {7 m- ~
鵝肝 150克、魚膠片 4克、白酒 300毫升、白蘭地 25毫升、糖 60克、奶 100毫升、黃意大利青瓜片/綠意大利青瓜片/紅甜椒（切薄片）各 20克、帶子（汆水） 40克、番荽碎 10克6 _ i$ `7 i, V6 Q3 ^
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醃料
4 [! |9 n7 `. j' ]6 U& G& Y公仔箱論壇白蘭地/奶各 100毫升、黑椒適量3 L! e$ t: }5 A: {% J
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做法3 t" y) w; ~% c8 j# B
1.鵝肝加白蘭地、奶和黑椒至蓋過面醃 2小時。tvb now,tvbnow,bttvb, s- y5 R( x' ~2 u8 Q; @; i
& w e+ m7 U7 ]0 w公仔箱論壇2.將鵝肝搓碎，放入四方模中，隔水以細火蒸 45分鐘，蒸完後壓實，放凉後切粒。tvb now,tvbnow,bttvb+ v+ w6 k k& p
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3.魚膠片浸冰水。白酒、白蘭地和糖煮至小滾，加入魚膠溶液拌至溶。$ B" f3 W2 P0 H+ k
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4.杯底先放鵝肝粒，再加入黃青瓜片、綠青瓜片、紅甜椒、帶子和番荽碎，小心注入魚膠液，放入雪櫃雪至少 2小時取出。" P2 g! b0 E5 O4 T& t
; i0 i( W0 K: e( Y6 r5.將牛奶打成奶泡，放在啫喱上即可。
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用酒和奶浸鵝肝，可辟除其腥味。 公仔箱論壇4 X! |& O; Z* N& Y# Y) t
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發表於 2011-10-11 01:48 PM
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