[西式食譜] 薄煎美國和牛肉眼

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材料
1 p' ]2 K% l9 z8 r; I- J5 Stvb now,tvbnow,bttvb美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許公仔箱論壇! v' f0 T2 h; p: y: T
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做法
$ L1 i4 V$ c. R& ^& Etvb now,tvbnow,bttvb1.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。( d% D  ?" L" K7 l" d3 ?
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2.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。
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肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。
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