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材料（六人份量）：
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* 伊麵 １餅
% J! n( J- w O+ O; d* u * 龍蝦 約7磅
3 J1 F% \- X$ t) G * 蒜頭 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N, N) R$ a% @( w0 x2 E* z# {! Z
* 乾蔥頭 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c. e; T: k) j$ D
* 清雞湯 半罐
# ]' o5 B0 Q' E7 l4 a' L* b公仔箱論壇 * 粟粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb5 w7 O0 [# Z h( a4 i: l
* 芝士 5片
! d! c$ j2 L) t2 O! x& H/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 牛奶 2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q# h0 Z1 {$ v4 N/ }4 \: N- O
* 牛油 2片5.39.217.77, V0 l: F/ R* ~ n8 j
* 米酒 半碗
& s# w" v: }4 ]8 R/ ~# ~tvb now,tvbnow,bttvb * 鹽 適量
; w* B; o! E) n8 c9 Z * 胡椒粉 適量
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" ^4 @" [% f/ H, `+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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/ L- H$ _( m" U5 G: X" u# A * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。tvb now,tvbnow,bttvb" O, T b+ M5 U& n; U) v2 l0 p6 q
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)5.39.217.77% x+ t& g0 O, X# m& l, d& u+ {
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。) D5 _( m' H! o+ }
1 a5 A* [9 R6 o& v6 @6 z* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I& u5 h. S5 ]* l$ l$ r0 ?
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。tvb now,tvbnow,bttvb# {6 e- g8 v7 z" [3 X
! m5 c% m$ f- U1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。公仔箱論壇2 |" @8 {9 B5 e
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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" J+ |5 }* H6 R/ \# ]5 G * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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, d( a% o1 R5 \" C6 @# Y) t * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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8 v9 o# {: p. ~. ?5.39.217.77 * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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