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" h% D8 C6 f+ v2 z% d1 Ytvb now,tvbnow,bttvb材料（六人份量）：
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* 伊麵 １餅
5 _5 z, ~5 J& u, C5 g {. x% x * 龍蝦 約7磅5.39.217.772 p' ^9 G& s. F6 h' k8 H
* 蒜頭 2個
2 S' z- [ k6 L$ f( ^* c2 }" M# W# ytvb now,tvbnow,bttvb * 乾蔥頭 2個
: Y% C# J) n0 n- L3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 清雞湯 半罐
+ @0 O N+ e! Q5 n% f * 粟粉 適量
( r- _3 I6 M$ h2 B公仔箱論壇 * 芝士 5片
# T. |# t4 h: j/ n1 a$ T. W+ v% S * 牛奶 2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A s8 Z0 j; E( `9 L8 b7 l
* 牛油 2片
0 S4 u8 M3 k0 g3 y* ftvb now,tvbnow,bttvb * 米酒 半碗
) v: v$ E- M2 [" F公仔箱論壇 * 鹽 適量公仔箱論壇2 ~1 Q$ n5 M* y% R
* 胡椒粉 適量& Q$ s: S0 j$ ^/ S/ W
9 T" u8 \+ ~) ]* M# e" b6 v製法：* m7 C3 q ~! z2 A) U7 ~$ N4 P
( G/ d+ ^4 g" M+ l$ O * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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/ _2 J: ]( R/ S' g2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。# `, U% w$ R( I: h- T2 g
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
, a& U8 l" `% H( m: X8 R4 w: L. V$ etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l1 U( n! M% }- F. b6 T
* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。; x+ H Q5 N* }& z' P& O
- f; S# [4 P/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)5.39.217.773 j7 ], ?" F2 P) ~
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。5 r7 _, ~! H' M. @" G
+ H; ?* o- `, u! T7 g" h& m! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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貼士：
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' W4 i) s; f1 btvb now,tvbnow,bttvb * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。0 R. x0 Q; I5 i
8 u9 K' K: Y% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。4 X r" r7 p5 P+ t% d
公仔箱論壇: W6 Y# D, C) l7 h7 c( ]. V7 W! k2 p
* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。公仔箱論壇5 U9 c# Z; A- r( ]
tvb now,tvbnow,bttvb1 @& w$ D( I" a* ?# ?' d. r+ k, \
* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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