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; F1 C# Z7 V" C+ Ntvb now,tvbnow,bttvb材料（六人份量）：
$ z. p4 f$ ?" f# C- C$ j; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e$ b* i7 _; l
* 伊麵 １餅
7 [; A2 h& n8 Z- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 龍蝦 約7磅tvb now,tvbnow,bttvb+ S/ ~ g/ i: [( i! [7 K5 w- ]- T
* 蒜頭 2個
- ? l' x/ m3 x0 x0 S; z * 乾蔥頭 2個5 m G) ~) P" G3 H. _- A
* 清雞湯 半罐; [! _+ i- F: n
* 粟粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb( @1 v0 H" h. T3 Z$ \& G
* 芝士 5片tvb now,tvbnow,bttvb$ ~7 l$ \% [4 g( w! d' h) i0 H& n
* 牛奶 2杯
0 {/ l% [5 J& P2 v# G x* T- D5.39.217.77 * 牛油 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k; A# @3 _4 h8 R( U
* 米酒 半碗
" A2 g8 R! R' P) m/ i& Xtvb now,tvbnow,bttvb * 鹽 適量tvb now,tvbnow,bttvb, `8 J- N. j O3 R( O
* 胡椒粉 適量
* H. A2 i2 A7 ?" o4 }5 ]
! [1 W/ t0 l# {公仔箱論壇製法：6 L- X0 d7 h6 b1 |+ x' M
! X3 F3 g1 ~ H: Ktvb now,tvbnow,bttvb * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。
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& S) x- \* n! H; ]! p公仔箱論壇 * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
' V+ b7 J. t) L+ T5 b4 ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, i) K# X2 L* E' ~/ p Y. K
* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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" W- n2 i/ x) H8 }! U, K * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。7 A/ Y' ]2 `# q" K" C# l1 r* N
: c) {6 \' L5 d+ O. g: D0 J * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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: c$ z1 y5 @. ~6 G* z" y+ m) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \- I4 r, p1 ? R4 s9 A
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
+ |+ c) z; R- V' U1 y3 R: r" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g$ I9 [! I+ B$ q% N6 f5 ]
* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
* Q( @! Y: l* l( a' r, L6 K5.39.217.77
% }+ M: E! z7 b* y# ~8 C% f2 O * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。公仔箱論壇6 q: H) n1 e T8 b& r# f0 U
8 b' f B3 a* s- b3 Y2 X5.39.217.77貼士：
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。5 o; Y$ R6 N4 H( m K, x
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。公仔箱論壇8 F; x4 i/ {4 Z+ s; A5 Y1 C
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。公仔箱論壇& I0 f# ^) ]3 G+ S q3 n4 K/ R' L$ h
- A! D4 E0 f8 V * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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