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' y; h; A- q4 w. l( z$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（六人份量）：5.39.217.773 U$ E3 U& g. k8 t% x' @' e" L
; _% D( [. T# r" N8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 伊麵 １餅, ?* ?; {) x3 |8 T7 K# t
* 龍蝦 約7磅5.39.217.77- o0 m3 _9 A' U. s
* 蒜頭 2個# g% x8 f' [* j; e0 D" i
* 乾蔥頭 2個
) q) b6 S" o/ W# ?- K% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 清雞湯 半罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W( P$ k; b M" h) v* f
* 粟粉 適量
- ]8 G* [7 X# e1 r! h* ~5.39.217.77 * 芝士 5片6 H& F& n) T# E% G2 m
* 牛奶 2杯
, t5 Z0 I; R. C8 ytvb now,tvbnow,bttvb * 牛油 2片
% @! k/ S- p9 [' O9 f3 O5.39.217.77 * 米酒 半碗tvb now,tvbnow,bttvb7 W: o" R& q. ?
* 鹽 適量
' ]8 y' [7 s1 ~* I) |: X; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 胡椒粉 適量- M2 \$ h! R0 x" Z. {6 g
) o# O6 @( u+ f$ y4 J公仔箱論壇製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q* J4 q. U* r' `
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。公仔箱論壇& h+ N& o' r# q7 B! [# \
5 `6 t% T: Q. q+ L! s( B M; _8 ^5.39.217.77 * 取出蝦膏，除去蝦腸。
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。5.39.217.775 v3 T+ w; f4 a. K) {/ K: Q
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。公仔箱論壇& S' }# U' I+ w
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)公仔箱論壇* Q( m4 G$ M+ l1 q3 E
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)公仔箱論壇- F' W. O5 k1 Q$ r& h: Y8 {
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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* p8 t1 |7 u* b; Ttvb now,tvbnow,bttvb * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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# A2 W6 _+ h2 N0 @8 Stvb now,tvbnow,bttvb * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l. Z1 M0 t$ i4 R! \+ K3 c+ D
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貼士：
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# ^3 ~$ N( x9 y: V6 s1 Z6 q3 L7 F( V * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y" K$ ?! o! r/ o! u
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。$ K* \& W( ^% `9 ]7 Q/ c; N, i8 Y
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。5.39.217.77- c- [. f' w- k% e' }& P
+ h! d* c" `( Z) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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