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0 @. N9 \. Z: O4 W4 ]5.39.217.77材料（六人份量）：
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* 伊麵 １餅
; U6 p2 r, @2 Q' x7 R) m7 h5.39.217.77 * 龍蝦 約7磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B$ q" L9 D+ K4 k( ?8 E( |
* 蒜頭 2個公仔箱論壇6 i' B/ I" A2 P
* 乾蔥頭 2個
- ]5 [2 G: u9 C% T- }+ f0 n7 n公仔箱論壇 * 清雞湯 半罐公仔箱論壇. B$ p+ b6 j0 E3 c7 C/ x# G
* 粟粉 適量公仔箱論壇. A0 V& d! ]8 n
* 芝士 5片公仔箱論壇* H; |1 \7 i. \' u
* 牛奶 2杯
* ~& E8 W" a+ `3 l * 牛油 2片tvb now,tvbnow,bttvb! L* B$ D3 X- u+ D7 x1 N5 P: O
* 米酒 半碗5.39.217.77: A- \. h0 w1 I" s% g
* 鹽 適量
# r1 V( n! q2 q/ d% d * 胡椒粉 適量
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; x4 R4 g1 h1 ~7 O$ A& ~" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。5 X. h* R+ e; _) K$ t$ B- O
, H D) r9 E! ^) c9 ~4 F' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。公仔箱論壇# M5 w- l# v3 J# o
$ b: E: H+ n( a; |6 U, M * 取出蝦膏，除去蝦腸。tvb now,tvbnow,bttvb2 \6 r" d s9 g" G, X# p
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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; b; k- u( n& v6 w4 R * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。( H9 {' x" I8 E; ^0 V+ B
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t: b: ?- G6 e: ^" _
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。公仔箱論壇3 m" g8 `3 }# }, s+ i) U
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* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。tvb now,tvbnow,bttvb! r" `4 v# F% M# T
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* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)5 c" C; H6 E h5 o1 D% U
; K) Q4 v$ [* H% R" P$ _( u * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w2 g# f, s: F# w/ ]( g
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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0 l: C1 @! z7 m: J3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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/ W& H9 {" V3 T, u2 E: M! Z9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x! `7 W* L6 X* O3 c
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d# e5 {% x: g6 y) _
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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