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青筍半根、中等胡蘿蔔一個、豆芽一把。
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輔料：
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花椒一小把、色拉油兩大勺、米醋一大匙、鹽、味精、香油各适量。
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2 D0 \$ N* A4 X- V( l# f% Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 ^. J* M. _5 ~' @- {
做法：
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9 T- }8 w8 E: f- b3 |$ Mtvb now,tvbnow,bttvb1、青筍去葉子，削去外皮，清洗乾淨瀝乾水分，切成細絲；胡蘿蔔去皮洗淨，切成細絲；豆芽洗淨。
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2、鍋中燒開水，加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿蔔絲和豆芽，焯煮一分鐘，撈出浸入涼開水中，涼透後撈出瀝乾水分。
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3、鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒顔色變暗時關火，過濾掉花椒粒不要，留花椒油。
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# ~6 K# Z- W' b/ P" W/ x$ Btvb now,tvbnow,bttvb4、將青筍絲，胡蘿蔔絲和豆芽放入一個大碗中，先調入適量香油和兩小勺花椒油拌勻，接着調入米醋，鹽，味精，拌勻即可。
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; j. v; S# M1 T. F" Itvb now,tvbnow,bttvb溫馨小提示：公仔箱論壇8 A2 B) ^- U$ x% u5 ^9 Q1 Z
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1、蔬菜焯煮後浸涼，可以保持色澤的鮮豔和口感的脆度。公仔箱論壇. a M/ I4 B) T( d) @- p# ?) z
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2、花椒油，可以一次多炸一些，用不完的裝入密封瓶，拌涼菜的時候加入一點可以豐富口感。' j0 A) b9 u; B2 R0 f5 X. I' ]
, _) s: h. ~" H0 F# Ctvb now,tvbnow,bttvb3、最後一步，先加入油將菜拌勻，可以很好地減少先加鹽導緻的青菜出水。3 d {% P* {3 Z7 V
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發表於 2009-5-12 05:50 PM
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