材料：
. l( g$ t! d4 [9 S. M- U吉利T8g、
5 P% ?5 t, T& A6 Q$ n U V/ r公仔箱論壇水100c.c、公仔箱論壇 P( y6 I1 b: z6 L
麥芽糖200g、5.39.217.77 q/ ?. Y2 q7 q+ E6 q
元宵粉300g、(糯米粉)
" T3 l+ `1 L! w: e! o1 i# U: S; p, M5.39.217.77水250c.c、
& i* Q, J" d) M8 V# t4 [/ V& v. y5.39.217.77白砂糖300g、
; l O2 I y3 v8 H0 r9 M- Y- x3 C麥芽糖漿70g(或用玉米糖漿)、tvb now,tvbnow,bttvb0 f5 O0 m* W. Z0 z7 R* ~
太白粉適量、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G- R$ g% |0 S7 T! e
椰子粉適量、公仔箱論壇0 n" n3 a& D" M/ W
黑芝麻粉適量、
: h- O- A7 j7 N3 L! i2 Ntvb now,tvbnow,bttvb紅豆沙200g、tvb now,tvbnow,bttvb, k; z, y- p( B+ p
白豆沙200g、5.39.217.77) ~0 t8 C$ K: O& p
芋泥200g 4 L0 p$ o) J8 |6 O% z8 u/ X
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) i5 r# n# X; w9 x$ e5 ctvb now,tvbnow,bttvb做法：& b% b* c+ g* Z+ t
1.吉利T加水調化(從100c.c水中取少許)。 鍋中放入剩的水加麥芽糖煮滾，加入(1)煮勻成麥芽糖水，離火，放冷卻。 7 N |; }* ?0 ]) \5 E
# V5 R4 S0 K. `1 M5.39.217.772.芋泥加入適量的麥芽糖水，調整至像耳垂般的軟硬度。取一容器，放入元宵粉，分二次加入水，揉成糰像耳垂般的軟硬度，糖分次加入揉均勻(加入糖拌勻後呈現狀態是稀稀的)。
5 ~$ _* q6 H/ Z0 s/ @4 J8 r$ y" htvb now,tvbnow,bttvb
! e: L& N3 `4 N" [0 t/ N9 {3.蒸盤鋪已打濕的蒸籠布，倒入粉漿(不要填太厚，可分二次蒸)，水滾放入蒸籠，蒸20分鐘(用筷子試插入，不沾黏呈透明狀即可，連蒸布ㄧ起提出，底部沾水，用刮板沾水即可輕易刮下糯米糰。將糯米糰放入攪拌缸，用板狀攪打器(量多，就用鉤狀攪打器)，以中速攪打，加入攪打至光光亮亮的麻糬糰。公仔箱論壇4 e' I6 B+ Z* _5 @
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4.用飯匙沾冷開水，挖取適量的麻糬糰，放到太白粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將太白粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入紅豆沙，揉圓沾滾太白粉取適量的麻糬糰，放到椰子粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將椰子粉捲入裡面)，虎口抹油，擠出一球，按扁包入白豆沙，揉圓沾滾椰子粉。
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( Y! s" _' e5 {: `; @8 [' I q5.取適量的麻糬糰，放到黑芝麻粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將黑芝麻粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入芋泥，揉圓沾滾黑芝麻粉。
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小叮嚀：
: \3 W) \. x3 n( Y6 Q. E8 Z# k) Ptvb now,tvbnow,bttvb1.攪打好的麻糬糰要趁有溫度時包餡，可將裝麻糬糰的容器，泡在溫水中保溫，保持柔軟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F7 i4 z" o- J( d( @
3 ~8 z0 d4 Z" A! r5.39.217.772.太白粉要事先放烤箱烤過。
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7 y+ g$ c$ f1 Q: R0 [ `1 S# C+ ~3.黑芝麻粉買現成的。 |
發表於 2008-10-1 03:41 PM
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