[中式食譜] 「豆腐」的做法大全

　　
* B S- ?( u5 R/ T3 a& W$ f 豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。據測定，一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性事物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力並且有解毒作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e& d+ `" ^$ b% \0 A# H7 p r
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　　 搾菜肉末蒸豆腐

　　主料：日本豆腐公仔箱論壇/ d4 V( b6 c4 X" B* A0 a2 A9 ?5 V

　　輔料：

　　香菜、肉末、搾菜、海米
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　　調料：
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　　鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、香油、食用油4 U( a4 c+ [/ z: H

　　

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　　做法：
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　　1、蔥、姜切成絲

　　2、豆腐切成厚片，擺在盤中，加入鹽、香油、清水；
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　　3、將肉末放入搾菜中，加入鹽、雞精、胡椒粉拌勻，放在切好的豆腐上加入海米、蔥、姜絲上籠蒸5分鐘；
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　　4、取出蒸好的豆腐，再撒上蔥、姜絲；5.39.217.77' [# f4 i# `$ b5 g( ]
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　　5、坐鍋點火倒油，待油熱後淋在豆腐上即可5.39.217.77* q5 W& E2 x! q

　　 香菇燜豆腐5.39.217.77# n! D' u2 z/ D4 B1 Z! r! z% n$ E5 j# [

　　
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　　主料：香菇
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　　輔料：豆腐、火腿公仔箱論壇  A7 M  W9 ?% p$ l
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　　調料：鹽、番茄醬、水澱粉、雞精、醬油、食用油5.39.217.773 ^8 x% i4 y+ F6 D3 I* ~' w5 h: m
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　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 O7 F0 f2 R, L8 \  _

　　1.將豆腐切成塊，香菇去蒂洗淨切成小塊，火腿切成片待用；
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　　2.坐鍋點火放油，油至4成熱時放入豆腐塊煎至兩面金黃色撈出；
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　　3.鍋內留余油，油熱放入番茄醬煸炒，倒入香菇、醬油、適量水，放入豆腐翻炒加入鹽、雞精、火腿勾薄芡出鍋即可。公仔箱論壇7 |- {5 N  q' o) L' U

　　酸辣豆腐羹公仔箱論壇6 Q. r  F0 U% E; J2 }$ _( `% H  t

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　　主料：

　　豆腐

　　輔料：5.39.217.77" r0 W* Y+ \; F3 z
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　　香菇、裡脊肉、冬筍、香菜

　　調料：3 L0 K/ u6 S2 X# o
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　　蔥、姜、鹽、醋、雞精、胡椒粉、香油、水澱粉、雞精、食用油

　　做法：
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　　 1.將豆腐切成絲，裡脊肉切成絲，香菇、冬筍、蔥、姜洗淨切成絲，香菜洗淨切成末；8 ]( ~7 s" c, V& X6 h4 {8 q) w5 K

　　 2.坐鍋點火放入清水，水開後分別放入豆腐絲、香菇絲、冬筍絲、肉絲焯一下撈出放入盤中；5.39.217.777 O6 C# m" u  Y( P% n. C1 d
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　　 3.坐鍋點火放入高湯、鹽、雞精、適量醋、胡椒面、雞精，待鍋開後倒入豆腐絲、冬筍絲、肉絲勾薄芡撒上蔥、姜絲、香菜末即可出鍋tvb now,tvbnow,bttvb) E$ Y9 F: t7 `. b" C

　　 口袋豆腐湯
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　　主料：豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X2 x& M# h6 t
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　　輔料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G4 ]# G! y* d$ Q/ k% l
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　　油菜心、海米、肉餡、草菇、海帶絲公仔箱論壇2 \; P  |) d' B+ Y1 [/ v
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　　調料：tvb now,tvbnow,bttvb" B7 }. G& u9 C% A  L. e

　　鹽、蔥、姜、料酒、醬油、雞精、高湯、食用油
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　　做法：

　　 1、將豆腐切成長方形塊，海米、草菇、蔥、姜洗淨切成末，油菜心洗淨；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K) }. J/ f% B# E1 I) f0 b
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　　 2、坐鍋點火倒油，油溫6---7熱時，放入豆腐塊炸至兩面金黃色撈出放入熱水中泡軟；
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　　 3、鍋內留余油，油溫5成熱時，放入蔥薑末、肉餡炒至變色加入料酒、醬油、鹽、海米末、草菇末翻炒均勻盛入盤中待用；3 L: u3 o! L  [9 v, @/ \8 M5 y
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　　 4、將豆腐上端用刀切一個口，添入炒好的肉餡，用海帶絲繫好；

　　 5、坐鍋點火放入高湯、豆腐、少許鹽、雞精，油菜心，開鍋後倒入湯盤中即可食用。5.39.217.770 J( i* i" G* }

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　　 脆皮炸豆腐8 y' Z" F3 y0 c# G
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　　主料：
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　　日本豆腐tvb now,tvbnow,bttvb$ L. Q  K) x* _) s
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　　配料：$ k6 l, |  ^. }* ?( F9 S/ Y
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　　干澱粉、雞精、煉乳、食用油公仔箱論壇) w3 b% T" x+ f+ v6 a" U# v

　　制做：

　　 1、將日本豆腐切成厚片，干澱粉用水調成糊；5.39.217.773 Z5 S4 S% ~: q, W* f; ~

　　 2、坐鍋點火倒油，油六成熱時，把豆腐塊先在干澱粉中滾一下，再掛上澱粉糊，放入油中炸，炸至金黃色時撈出即可，食用時蘸煉乳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S5 J  r- o; e0 n+ h

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　　鴨蛋豆腐
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　　主料：公仔箱論壇# m9 f4 R) X% Z8 @. ]  D; I
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　　北豆腐
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　　輔料：tvb now,tvbnow,bttvb0 ^5 `" p3 n3 C
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　　鹹鴨蛋黃、蒜苗

　　調料：
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　　食用油、鹽、白糖、雞精、料酒、水澱粉、蔥、姜、高湯、香油

　　做法：
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　　 1.將豆腐切成小方丁，用開水焯一下；0 C0 M7 p5 ^" C) h3 A$ B5 J7 r

　　 2.將鹹鴨蛋黃碾成粉末，蒜苗切成末，蔥、姜洗淨切成末；
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　　 3.坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥姜放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待鍋開再放入蛋黃粉炒勻，勾薄芡出鍋時撒入蒜苗末，淋入香油即可tvb now,tvbnow,bttvb1 R) o: Q+ B2 }- |/ o3 N* ^6 ^- w

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　　 麻婆豆腐5.39.217.77+ b. }3 _- U  R* B
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　　材料：

　　嫩豆腐600克，豬瘦肉末60克

　　調味料：6 f4 s. y$ ~( {8 Q4 o

　　 1、辣椒粉少許，薑末1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J# X3 G( T- p, E
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　　 2、四川豆瓣醬2大匙，米酒1/2茶匙，蒜泥1茶匙，醬油1茶匙。

　　 3、白糖1/2茶匙，高湯1 1/2杯。公仔箱論壇1 b+ @" Q: m8 G! {2 O
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　　 4、花椒粉少許，蔥花2根。tvb now,tvbnow,bttvb: ]1 t7 }6 u! Y

　　 5、太白粉水1大匙，麻油1 1/2茶匙5.39.217.77* h9 b, j! @" j+ d) X$ r$ d' c" T

　　

　　

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　　做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y* l, i) t. H1 d- i* n
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　　 1 豆腐修去老皮，切為1厘米見方小塊。0 ~0 z2 b w8 I1 K" d) W) k

　　 2 鍋燒熱後注入油少許，先入肉末炒干水分，續入調味料（1）炒至出味。
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　　 3 再將調味料（2）加入拌炒均勻後，放入豆腐與調味料（3）燒滾入味，再加入太白粉水勾芡，並淋上麻油即可。
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　　 豆腐鯽魚公仔箱論壇) K2 o" S: M5 X7 z+ m

　　

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　　原料：
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　　鮮活鯽魚、石膏豆腐、郫縣豆瓣、姜蒜米、泡紅椒、干辣椒粉、料酒、蔥顆、鹽、味精、白糖、醋、鮮湯、生粉、化豬油各適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h% w" i& R) P

　　製作程序：! U% S1 E, V4 y! i, @3 ]

　　 1、將活鯽魚刮鱗、摳鰓、剖腹除去內臟，洗淨血污；豆腐改條後放入鹽開水中汆透撈起。5.39.217.779 t; e" h0 U$ S6 C9 f
5.39.217.77! o: S1 L3 |" J3 X
　　 2、鍋上火，下化豬油燒至四成熱，放入豆腐、泡紅椒、干辣椒粉、姜蒜米等,出色出味後，摻入鮮湯，沸後稍熬，打去渣料，將魚入鍋，再下料酒、糖、醋、味精、鹽等，改用小火3-5分鐘，把豆腐下鍋，燒製入味且魚已離骨時起鍋，將魚裝盤，擺成放射形，下邊裝入豆腐。鍋中原汁置火口上，下生粉放汁，待汁稠發亮後，下蔥顆，推勻起鍋，掛淋於魚和豆腐上即成。

　　 豆腐腦tvb now,tvbnow,bttvb0 F2 n. w& z5 f X0 b2 ]# h2 n
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　　原料：
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　　黃豆水葡萄糖酸內酯，國內的化工原料商店或香精香料商店都有賣的，白色結晶，類似粗鹽。  a0 D# s+ J; \! U
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　　 做法：公仔箱論壇# Z' G3 D2 @+ c6 X  N4 _" l

　　 1、如果你有豆漿機，真的就是不難了。
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　　 2、豆漿的濃度為：黃豆：水=1：15（不能比這更稀）3 E, ^/ D+ s% @; _; `) a) G
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　　 3、豆漿煮開後，晾涼。公仔箱論壇9 ]4 s- k& T. u6 ^

　　 4、把內酯用一點水溶化後，倒入豆漿，趕快攪拌均勻。我的比例是700ml豆漿，加1茶匙內酯。公仔箱論壇% W2 G% {" {& j. o2 C$ n
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　　 5、豆漿隔水加熱，或蒸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鐘即凝固。
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　　 打鹵：

　　原料：
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　　水發的黃花菜、木耳，雞精，雞蛋（一個）

　　做法：公仔箱論壇# M1 O: R- `4 z, [4 j, D  q: i) N) f
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　　一粒八角大料嗆鍋，加入花菜木耳略炒，放適量水、鹽、一塊雞精。開鍋後，勾欠，撒蛋花，關火。5.39.217.779 \" x8 G0 p. W$ K" h8 v

　　豆花盛一大碗內，澆鹵，另用腐乳汁，麻醬（花生醬）汁調味。
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　　另外，化工原料商店的人告訴我，用白醋可以替代內脂點豆腐。我沒試過。4 e* M, _9 B' E' F# v
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　　 [寶寶食譜]豆腐的做法（7個月以上寶寶適用）

　　 一、西瓜汁豆腐腦0 ?4 b/ f: u4 \+ o6 M5 J8 O
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　　材料：6 G) Y7 B9 S3 ?, j; y7 f! z5 v6 j

　　西瓜1塊、內脂豆腐1/8塊，

　　做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _# N/ [+ a9 {: V

　　用搾汁機（或用勺子擠）將西瓜搾出汁，將內脂豆腐在水中煮沸。將豆腐撈出後放入西瓜汁中。5.39.217.77; c. e( _: H! Z' @2 u% u

　　 二、奶汁豆腐5.39.217.77* R& _& X6 T8 Z  K* L+ [
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　　材料：

　　牛奶、豆腐、糖少許
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　　做法：

　　將豆腐切成小塊，牛奶煮沸，在把豆腐塊放入牛奶中煮沸。加適量的鹽或者糖。
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　　 三、酸奶豆腐
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K2 L/ n$ r+ ~, O: o# k6 \" C$ T6 ^
6 C% Q. Y7 N+ p; D% }4 C
　　豆腐、酸奶、草莓醬

　　做法：

　　醬豆腐切成均勻的片。放入開水中煮沸後冷卻，撈出擺盤。再淋上酸奶和草莓醬。（色澤鮮艷，口味香甜）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n( i8 Z7 C$ }6 w, R
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　　 四、水果豆腐
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　　材料：' V  o) G! D" B4 |

　　豆腐、香蕉、草莓

　　做法：- Q4 E; n$ ]- ?. _. u
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　　豆腐煮沸後撈出擺盤，將香蕉草莓分別切碎，放在豆腐上公仔箱論壇. @1 m3 n9 z( p+ [6 X+ R5 B

　　 五、翡翠豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l! H, l9 t# A2 `3 v% ?: ?
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　　材料：

　　豆腐、黃瓜（或其他蔬菜）、鹽、芝麻醬
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　　做法：
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　　將黃瓜搾汁放入碗裡，豆腐碾碎加黃瓜汁、少許澱粉、芝麻醬攪拌，入鍋蒸5-10分鐘。
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　　 六、三鮮豆腐（或魚泥豆腐）
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　　材料：5.39.217.774 _* {3 A) P0 G# {  W

　　豆腐、蝦仁、鮮蘑菇（煮爛了的）、雞肉泥公仔箱論壇. P! g1 u, h8 s6 h9 \
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　　做法：! o* i8 \; U- J  X; r* x0 u3 n8 r7 K( l

　　所有材料切碎，加鹽攪拌均勻，入鍋蒸10分鐘左右。熟後點香油、撒香蔥末. O( ?' B, X0 B! }) K7 R  ^, @& G  z

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　　 七、兩色豆腐
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　　材料：

　　血豆腐、豆腐、雞湯、澱粉、蔥末5.39.217.774 g* f7 m; B. B' D- t# w% I
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　　做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v+ v( Y4 X4 h! }) K

　　將豆腐切成小塊，放入開水中沸煮，撈出入盤。在鍋中放肉湯、澱粉蔥末邊主邊攪。煮至粘稠狀後加鹽淋在豆腐上。

　　 八、太陽豆腐( N5 @2 A& X8 _# `" l
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　　材料：
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　　豆腐、鵪鶉蛋、胡蘿蔔泥、澱粉、蔥末tvb now,tvbnow,bttvb9 n' D2 b# {; \/ G& |; @
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　　做法：

　　把豆腐切成圓柱體，在中間挖一個圓洞。鵪鶉蛋打入小圓洞中。將胡蘿蔔泥圍在豆腐旁。放入蒸鍋蒸10分鐘取出。

　　油加熱後，將蔥末炒香，加鹽水澱粉攪成細稠狀，淋在盤中。（我又放了一點李錦記的滷水汁，味道鮮美。乃至老公看了都妒忌的說我對兒子太偏心了，呵呵。）
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　　 九、豆腐軟飯  X0 j3 ~0 G& n7 x  O  u+ s
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M6 I4 Y# Y( O0 }7 e# p' e+ M) x

　　豆腐、米飯、肉湯、紫菜、胡蘿蔔、香蔥公仔箱論壇2 P, l; \" r; Z+ V  m
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　　做法：

　　豆腐切塊、胡蘿蔔切碎。將所有材料放入鍋中煮熟即可。

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