[中式食譜] 巴蜀九味雞

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巴蜀九味雞7 ^' l( X  q. s$ v; W

% n! d" K7 G% m5 [( l0 @主料：雞(1200克)  
5 K5 L9 n1 W9 T9 r# e公仔箱論壇輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   tvb now,tvbnow,bttvb. z& h" I$ g# H$ o# z( [
調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   5.39.217.778 u  y( w  r5 m; Z
製作工藝tvb now,tvbnow,bttvb9 a# s0 P5 L, D
1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；
  e: b- P6 F6 j) R1 ?9 u6 @9 w, ^$ y2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
9 a- S1 D1 H, Q# r! I6 |  k5 W0 @3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；tvb now,tvbnow,bttvb7 j6 e4 b/ c9 @! Z2 I# F
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；5.39.217.77* B% N& u$ ?7 d
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J2 N7 H* a3 f$ r  B
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。