[中式食譜] 巴蜀九味雞

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巴蜀九味雞tvb now,tvbnow,bttvb9 F) B3 q& ^% N3 [8 E8 G

# r; m/ n4 F) U  i" X8 Wtvb now,tvbnow,bttvb主料：雞(1200克)  tvb now,tvbnow,bttvb$ Z. v1 [2 O/ B- r" F( ~( V  W
輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   
' B+ o" t6 H! H" t: W9 x5 x- h2 v調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V" v; o. x; y; f- _1 t# t
製作工藝
2 t: N0 A. W7 C  a1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；tvb now,tvbnow,bttvb0 g; v& X2 d7 }+ C- y2 d" ]
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；tvb now,tvbnow,bttvb3 U1 T& S5 U7 ?# k+ V
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；
% A# k2 r8 q, |4 P' N7 V公仔箱論壇4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
+ Y1 F$ H$ R3 r" C7 ~. ?9 Atvb now,tvbnow,bttvb5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；
2 x# Z0 \7 p. k- z: y2 y! O) G$ R5.39.217.776. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。