[中式食譜] 巴蜀九味雞

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巴蜀九味雞tvb now,tvbnow,bttvb' n8 N. @; [& A* }/ c
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主料：雞(1200克)  
( {$ O9 S2 }9 G% N' W輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   5.39.217.772 ^- O4 G7 Q: g) V" q
調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s: H' r; S1 E; |- C
製作工藝
8 k9 S1 k: ]: l1 C4 m6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；tvb now,tvbnow,bttvb$ \. G- F( U- ~
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
. j/ I7 O& o8 m5.39.217.773. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；
3 i$ m4 G  T; k5 D- t3 e$ T4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
' ?0 v& I4 K" \" m! \& E公仔箱論壇5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；公仔箱論壇5 o3 ~* T% n8 N3 r  _9 M+ B2 Z
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。