巴蜀九味雞
( ~7 ^& [1 x6 w4 }, q1 A$ o5.39.217.77
% R; c$ [, Y3 g* S5 m- D5 K主料：雞(1200克)
0 n5 d4 H: T) V; p1 i5 Ytvb now,tvbnow,bttvb輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)
/ r. X5 ^+ H6 z4 F$ y5.39.217.77調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克) 5.39.217.774 a8 C) V9 c' o. I
製作工藝公仔箱論壇2 E1 z d; e B
1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；
/ D$ Y a$ o# v; z8 I5 G, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
( r8 H. z( @0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；
+ n; S9 n4 {+ z7 r2 V% f* d5.39.217.774. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
2 w7 \! [& ~7 l. Z* n0 rtvb now,tvbnow,bttvb5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；
- ]# ~5 X- a- ~* j公仔箱論壇6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。 |
發表於 2008-1-26 08:42 PM
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