材料
5 n- X7 D. u( y- e; |, [600 克(斬塊)松/石斑魚頭tvb now,tvbnow,bttvb/ B* d, G; `6 [( [
6 條(切段)辣椒乾* s) Q& a; Y# L3 u8 k
2 大匙蒜茸" Z' E) m/ h; ?
5 粒(剁碎)小蔥頭2 V0 v1 y; o4 M8 b4 X; Y2 C) ]) k
60 克(剁碎)生薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?0 |& {+ i( g, r9 I
1 1/2 大匙豆醬1 ?4 i5 Y6 v! }
3 條(切碎)指天椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A. U2 _: Z# _3 `, X) u
9 P% d2 k! B6 N/ T' k5.39.217.77調味料(混合)5.39.217.773 S! M! ~" U+ A
1 大匙蠔油
\) ]1 h. D3 W+ h$ n1 `9 x1 k1/2 小匙味精tvb now,tvbnow,bttvb9 Q% ^* ?( e9 t* ^7 e) d+ C
1/2 大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb8 d1 t" w8 M4 q2 X) ]
1/2 大匙魚露, B5 e3 y" G0 v& u) x9 [* ?6 [$ s
1/2 大匙老抽公仔箱論壇" I. P) K$ m! V* v" k8 ?
1 大匙麻油tvb now,tvbnow,bttvb" }/ d/ I! K# ~# a0 U' u6 n
50 克(切段)芹菜tvb now,tvbnow,bttvb% t- E1 m) z; _* h
2 大匙紹興酒# I( m4 X( @9 ^8 \/ S
1 小匙粟粉水
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做法5.39.217.77# [, q+ a, O* T
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
" E/ X9 M, F x+ s/ e; `3 F9 R公仔箱論壇2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
, `; M. j1 M/ F" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加蓋慢火燜煮5分鐘。
1 W l. ]0 I) H2 l( Z0 q5.39.217.773. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb; G" \0 F0 l( c4 B% ^, j" A k% {
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~( H& b- [. E9 l# G6 S
. I: Q9 [& P' @- D! \tvb now,tvbnow,bttvbSEASONING (mix well)5.39.217.77 ~1 _" L/ |# V R
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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$ [# |7 a" Q- U1 p5.39.217.77METHOD- s9 h2 l0 P- q6 n+ \
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
/ s& P$ D5 O3 Z j5.39.217.772. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
" U, {1 J" a1 ^; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.5.39.217.776 I5 e, J3 m, G& p: w2 H9 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G1 H2 p% v; r# T; h8 R r- Z" m
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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