材料
. g+ A# C% ` `$ D4 d公仔箱論壇600 克(斬塊)松/石斑魚頭
& C% ?2 j! c) u6 V- y6 條(切段)辣椒乾
- d1 y- U1 l7 c& _6 N1 h3 @2 大匙蒜茸
3 w9 a5 d6 w7 u+ ~9 f# C! p; l5 粒(剁碎)小蔥頭
4 U% l* T" I( w6 f2 X% Q8 E60 克(剁碎)生薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t1 b. \! V, `$ n c8 Z
1 1/2 大匙豆醬
# @( n) V2 b; H6 q9 \1 ^3 條(切碎)指天椒
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) T! q# p7 V$ z3 z( p# S公仔箱論壇調味料(混合)5.39.217.77* H1 I5 S2 K D
1 大匙蠔油公仔箱論壇. _- H3 o- P( J2 y
1/2 小匙味精
' T$ F0 o) s. R1/2 大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z9 Z: o% |3 L4 T% e7 D
1/2 大匙魚露
/ b8 n; Z4 E: I1/2 大匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _* X8 i" Q: ]
1 大匙麻油
- C0 a5 v; F$ a, s( s, r7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50 克(切段)芹菜
! Q' u( H0 I& q, P/ G: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒公仔箱論壇/ P" l0 e# e _; Q, t
1 小匙粟粉水
* ^% p4 L& |2 Z( y" Etvb now,tvbnow,bttvb4 {4 E( s* B# o: u( ]2 ?
做法
& |* ]1 Z" p7 Q$ ?/ r" }公仔箱論壇1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。7 H7 ?; U* k( h* S1 U# ]9 q5 q8 v
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，5.39.217.77- u/ k& B! l2 n# G% N6 y
加蓋慢火燜煮5分鐘。
" Q% c/ J# q* u& m/ I: ^3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
# y; M% S4 N3 D/ t3 j" k: p7 qtvb now,tvbnow,bttvb I! j7 r: g X* {1 `# T$ N" T0 J) L6 \
INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb1 u. _8 [# a5 H6 Z5 ?
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
4 _ W8 x* L( j" `3 h9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ~. `+ t8 g" _3 Ttvb now,tvbnow,bttvbSEASONING (mix well)
+ p: w, J( H( I$ k9 }5.39.217.771 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
( c0 X- q, a% m. D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X8 s9 p, V& r
METHOD
( Y4 X' I7 w' `1 v; D/ n5.39.217.771. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
& e8 d, z4 I0 t( U) b: o9 Y" {公仔箱論壇2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
9 E9 J; U$ p6 `0 [ \. f# @* D. X3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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