材料$ A& Q& S$ `6 k* E/ K
600 克(斬塊)松/石斑魚頭2 f: o! ^( v$ z! D0 \
6 條(切段)辣椒乾
e' |8 {" j8 }8 R9 b1 i9 V5.39.217.772 大匙蒜茸' f0 c/ O. k& U+ k% V
5 粒(剁碎)小蔥頭
( D7 T9 D9 }+ j& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60 克(剁碎)生薑公仔箱論壇$ E3 O/ w' k# G# l4 l* u6 k
1 1/2 大匙豆醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _& s& T& p) ]% o& j0 ?5 J
3 條(切碎)指天椒
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調味料(混合)' t. P7 q2 J4 I- b; d6 Z Q
1 大匙蠔油- S1 G+ l3 X. X* s
1/2 小匙味精5.39.217.777 }- E" [ _# J }
1/2 大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r8 X. n% r4 K6 G/ m; R8 y$ d
1/2 大匙魚露公仔箱論壇" I% e$ B. a3 j0 [7 N8 H( p
1/2 大匙老抽tvb now,tvbnow,bttvb5 ~: h7 M. U, h: e- e( B- C9 C9 H
1 大匙麻油tvb now,tvbnow,bttvb( f, `4 }! @6 H) a) U+ b! a
50 克(切段)芹菜5.39.217.77+ [; I' j% K0 D/ s0 _, k
2 大匙紹興酒( R0 L; R: d" ?+ _6 T
1 小匙粟粉水
0 m/ @4 R4 L2 J* E9 otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77. H8 Z" Q% y- n7 p% C9 j. h# _
做法
% w* Q0 _" |) s9 O5.39.217.771. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。! p: a$ @2 p9 n2 [% h/ ~
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
& `$ h/ H1 s9 @ d; F4 v& W5 v加蓋慢火燜煮5分鐘。
. V% S( F1 y- `, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。5.39.217.77. K- w5 @* ?1 [
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INGREDIENTS5.39.217.77* W1 a _! g9 U: O, {
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
2 { W# c# A. q# R
2 a: H y8 a6 G, K2 F! z" f" K8 xtvb now,tvbnow,bttvbSEASONING (mix well)公仔箱論壇7 ?3 j" V/ X9 `0 l) e
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)公仔箱論壇* j. o' q2 u* G+ N7 K* i! S
2 b+ H0 U2 I" w5.39.217.77METHOD
2 j# ~% q9 j1 Q3 W# [$ p公仔箱論壇1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
+ }' z2 E/ Q. S" l2 a: H' l5 dtvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d; ^3 `; ^# k7 m8 x
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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