材料1 p+ c3 F# v+ j: F; Y- [! e+ `2 r
600 克(斬塊)松/石斑魚頭tvb now,tvbnow,bttvb2 ^2 K k" h, y- J
6 條(切段)辣椒乾
' D; ]9 J. f+ d' a& @- t2 大匙蒜茸
0 _* |* W- m- y; ~$ Y4 B公仔箱論壇5 粒(剁碎)小蔥頭
# x; F8 ^. _9 a0 j2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60 克(剁碎)生薑5.39.217.77! d! m" \: x6 Y/ y; T
1 1/2 大匙豆醬公仔箱論壇* c4 c4 o: q p" F% X
3 條(切碎)指天椒1 x* m; `4 U" f, ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N! ?, [3 T" s9 @6 k8 K' Y/ L
調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb5 c5 I2 D$ N# [( ^5 @6 C0 @; n
1 大匙蠔油
/ u) o7 W, }5 f% C" a公仔箱論壇1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K0 G6 z2 O+ t5 K2 u7 O
1/2 大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb$ W( G/ p( L1 X" S2 |9 o
1/2 大匙魚露
$ [! R, g$ t( o: T5.39.217.771/2 大匙老抽
# {. ~; v) S4 o4 B0 C, |9 G5.39.217.771 大匙麻油
% L w7 P9 _, a) q: y50 克(切段)芹菜tvb now,tvbnow,bttvb3 V t% F8 X5 N7 W1 }
2 大匙紹興酒
' _' D! h6 Q5 c! P- A: c公仔箱論壇1 小匙粟粉水$ _3 q" [! Y7 b2 c1 \
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做法tvb now,tvbnow,bttvb1 t6 G% n8 V* Q- P7 T( a9 `" q
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。2 C/ r) y, P5 q* o' N3 ^
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e- J- m. L1 H6 O, v
加蓋慢火燜煮5分鐘。5.39.217.77. `7 c$ |& H2 x
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。5.39.217.77* u% S: t+ @6 y* {! m& T- f
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INGREDIENTS7 V6 d: H2 V% e1 p) Y' [, r. r
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)公仔箱論壇 x( u" j! n3 U" Q" F; K- b% b
/ ?( k/ G+ M' \: Q' f( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING (mix well)
1 e- Q% X% H- o) |5 U9 q% C1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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METHOD5.39.217.77" L, Q# m5 z5 }/ b7 Q6 y: Z
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.5.39.217.777 i$ @+ S1 W7 R* o7 o
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
) B3 R4 W$ t, q0 m3 Ltvb now,tvbnow,bttvb3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.5.39.217.777 g" w& O" y' a2 v' R
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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