材料
. P) ~& b, K- I( x- N. S600 克(斬塊)松/石斑魚頭
! O+ n: D% |9 s, Stvb now,tvbnow,bttvb6 條(切段)辣椒乾
$ t8 }7 ~$ M2 I6 b5 k u) H公仔箱論壇2 大匙蒜茸
8 a' L1 a+ f: }# h; z9 @公仔箱論壇5 粒(剁碎)小蔥頭
/ U6 ~: x2 W3 x* j8 Z7 ~60 克(剁碎)生薑; S" l8 l: ?" S2 X, m
1 1/2 大匙豆醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f3 K( b% Z+ g0 j- q* h
3 條(切碎)指天椒
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# J7 V* Q+ `" G2 \+ Q7 y {5.39.217.77調味料(混合)
7 C: ^( _: _) k" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙蠔油
4 N/ L0 M+ z Q1/2 小匙味精: O' o- R) a- r; E( k2 e& D
1/2 大匙糖
7 q7 C9 ?- @' Y$ N/ \& l公仔箱論壇1/2 大匙魚露+ |; n: x5 z/ k, s" I6 Y; ^1 e
1/2 大匙老抽
' c% E. p/ X' u5 c% I) D2 J! a* r, b- L公仔箱論壇1 大匙麻油
* {9 ?) s( H) U; w- v2 n! m公仔箱論壇50 克(切段)芹菜5.39.217.77. }. y5 G* D7 y M: S; e4 ]
2 大匙紹興酒
( u! I- [" o0 s3 ^& X4 w* ^$ V7 T) e公仔箱論壇1 小匙粟粉水) q6 e6 v8 U% ` q T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x9 ?% ]5 J3 v. Z7 T% Y, u4 {" A
做法
* L! g9 R! t& X6 W0 |% {1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
0 d+ `( P3 Q) E9 |2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，tvb now,tvbnow,bttvb; h. ?* w; F! C& e5 d( e
加蓋慢火燜煮5分鐘。5.39.217.77# k; x- n% H3 t9 L9 e$ e2 E7 Q
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
" s2 o& Z9 H' P) o% | Q3 ]! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 a3 A( s6 ?& @INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q0 n- {& D" L5 |
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
" v2 h% a# i. C" ^2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R) H9 ^) T: r1 E, G4 v, S1 q- u
SEASONING (mix well)
" D# g# E9 [. i m1 m5 W公仔箱論壇1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)公仔箱論壇7 J2 n6 }9 j: X" Y7 U( U# l$ s
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METHOD
( u# i u: ]' x# e5.39.217.771. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.3 f! M) f; r% J( i9 u$ U) v* V
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.- y# D- l+ o! ^& [' X& f% R
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W. E* t6 s7 G1 M T
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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