[中式食譜] 胡椒螃蟹

zactlion1899

; w, {$ }  b, ?- Ltvb now,tvbnow,bttvb材料:
+ d" p* x* y, c5 Utvb now,tvbnow,bttvb泥螃蟹 (把蟹鉗砸開、蟹殼剝開，洗凈) 900g,
" A3 E: [& z; A5 Y黑胡椒粒 (搗碎) 4大匙 ,新鮮紅辣椒 (除去辣椒子, 切末) 3 - 4 條,  X8 `8 u2 c% Q; p( e+ r# ]* C0 z2 l
牛油 4大匙
5 F3 ?3 z. ^" u3 Y9 k7 atvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 (去皮, 切碎) 10 瓣5.39.217.774 N. ~5 Z+ u: x) K/ T. v$ w
嫩姜 10 片tvb now,tvbnow,bttvb$ l" @& G9 C6 n" F4 O) `
蠔油 1 - 2 大匙
, A( ?# K- x1 W- ^5.39.217.77黑醬油 2 小匙6 y6 N9 q, f2 \
糖 (隨意) 2 小匙5.39.217.775 w- ?" h' ~4 W+ c- |! M
食油 (用來炸) 適量tvb now,tvbnow,bttvb' Q8 M( z' r7 [: ^
做法:
: z( j# D! ~8 d+ i1 \5.39.217.771. 把黑胡椒倒入油鍋干炒香，然後置一旁。$ Q0 t' Y' ?+ v( f/ D8 N! O$ |* V
2. 將泥螃蟹倒入滾熱油鍋炸至螃蟹呈現紅色即可撈起，瀝干油份置一旁。
4 K4 n! |) g+ m' ~0 I3. 把油鍋燒熱，倒入牛油，當牛油在油鍋溶化後把蒜頭、姜片和紅辣椒一起倒入，然後翻炒大約三分鐘至混合料出味。
8 u9 {0 }$ {9 z3 `8 o& a" g4. 接著加入蠔油、黑醬油和糖一起炒均，再加黑胡椒。將這些混合料以高熱度翻炒幾秒鐘，再把螃蟹倒入翻炒大約一分鐘即可盛起。公仔箱論壇0 m3 F) X$ T: b" e* d
*乾炒是一種傳統煮法。食物是在無加入油的油鍋內炒至出味。