陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
# J' G8 i! b% e0 N+ d" G2 x( j$ U4 S根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _% e9 w" s% `" n! E" U; h' {$ d
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j; J! U! o8 C$ U7 O! C8 c
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
" {: Z- B% W$ P K7 O養肝藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S5 |+ i- S2 Y# k! X
★豬肝菠菜湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n# ]) S; ]* R
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
. `6 [# p8 ~/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。$ Y5 w. E8 A3 H* C% j
【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G1 F; J) [/ `/ B' x! `% Q
1.菠菜去黃葉洗淨。
8 g9 \# k( H( c; S# i0 d XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
. P) m6 x6 D& }: r! K: ~# ]3 g) K; _5.39.217.773.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a! t4 Y: q" Z; c
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
9 m& f6 b& J7 u! e' [7 Dtvb now,tvbnow,bttvb養心藥膳
: ]% }4 C& F1 W' b" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★紅麴嫩豆腐
9 E6 ]1 {; K, Q* P- f【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
0 p9 f& W) F. c【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D0 P. _7 o' k8 i5 w4 g1 n( v G5 V! r
【做法】公仔箱論壇8 s* ~8 D$ R( |9 W g) t7 m
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
6 k; q9 u' Q# J9 Y4 E4 ]% t2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
; r' O* Z1 ] C' X$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
* _: d- f0 I: Y1 M' Y. V公仔箱論壇【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。公仔箱論壇3 @0 Z3 a) L6 p& H( w- q
健脾藥膳5.39.217.775 A5 X. X. Y" X1 E* M6 \( m
★冰糖蓮子奶水
* K. `$ L: q3 B( b3 z. i5.39.217.77【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。tvb now,tvbnow,bttvb; [" v3 X3 P% y& E, |8 ^" w
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。公仔箱論壇) g( S% d; x" A6 ?
【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y6 X. Y. H9 m5 W1 r$ ? B
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。公仔箱論壇9 i4 k6 A% ?" |7 k0 R
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。tvb now,tvbnow,bttvb# \' `! R2 N: N6 S& |7 A
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
* q4 |- Q$ V x: f7 w6 B- i. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。公仔箱論壇/ N+ O' K4 i& \% n7 S9 Q1 O" J
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I% ?% G4 C/ G3 C6 o D
清肺藥膳
; M8 ]( p" f3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★蔗汁山藥糊公仔箱論壇$ \0 q6 j4 r! G
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。- L1 }- Y' Y. c7 d4 t* Z
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K% b0 D3 e% i+ r$ D8 c" P
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。5.39.217.779 U$ H6 m6 I0 s+ S8 O
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
/ U. `' t% p' y$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。固腎藥膳
* \5 ^: s- U* Q★麻油燉羊肉' l6 h) L _ W% w$ k+ }( G b) F
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y! v2 n; n; b' M
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。5 e) C: f$ k5 }! l! C7 ` p
【做法】
: d+ `0 Z& H( R9 z7 `3 K1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
3 ^/ `2 Z4 E% [6 ztvb now,tvbnow,bttvb2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。* o( @2 } U8 V. L
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
6 B) S# Z* J8 p7 G. ^/ ?' ~1 v【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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