陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。公仔箱論壇/ p" Q$ W3 V. p2 P) x0 b2 M
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x/ p O) s; V
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。7 k% V$ Y' i' a4 H. v
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
+ U$ q, D* ?! S3 s. ? xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。養肝藥膳
: a9 [. [! m& G' S4 q" R5.39.217.77★豬肝菠菜湯
+ M' i- o: J8 B, s" p" d5.39.217.77【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振tvb now,tvbnow,bttvb0 C. F6 Q6 d. v0 U+ C1 l
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
/ z; A$ }' K: F# Q( l$ k【做法】tvb now,tvbnow,bttvb0 i) y' Z. f8 `2 w4 |
1.菠菜去黃葉洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C6 e5 P" k3 V/ ]8 l* W1 h
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
" `9 @$ |5 t0 ?' b3 c; N! Ztvb now,tvbnow,bttvb3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。公仔箱論壇: } @4 C9 l; M. i
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。4 }: a4 a# }! `. i5 J! q& d
養心藥膳
x% c1 ]# Z) l5.39.217.77★紅麴嫩豆腐
# J0 j) b) i' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
) p" y4 d' j4 Q' Jtvb now,tvbnow,bttvb【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
! c$ s; ~. J( K( A4 J7 F公仔箱論壇【做法】tvb now,tvbnow,bttvb$ W( j0 P. H8 S; O9 a/ F
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
( P, g" t' d: k( X$ `公仔箱論壇2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d7 H/ G e- E! F* k; G
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G; g+ W) T5 F
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
& u6 R! j. ?/ P% B2 _) k" a6 |! P健脾藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U8 [8 h: V* L
★冰糖蓮子奶水
3 l8 `) k/ X- ]! R5 B2 N公仔箱論壇【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。6 g' R( [* i, D" y/ q$ {! F
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
# F5 ] i, h5 q d, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】5.39.217.77 _% o$ G3 Y w
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
- ?( [/ t: z( q1 S7 m8 f7 e6 atvb now,tvbnow,bttvb2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
" h3 w `4 L" |& I3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。* Q f# i: \4 @; h' ] D! I( r
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
4 W& @0 o3 W9 p9 M# M; Q/ e【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。2 U( e" T, _8 }4 W# P+ ~
清肺藥膳
" H1 l* A% @2 n# o7 Y; i5.39.217.77★蔗汁山藥糊
3 T. i. c4 C& g5.39.217.77【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J5 Z# c4 R: Y" ?6 V
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。公仔箱論壇1 c2 g, e4 X9 {% t
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
# J0 |. R4 d/ i$ S, y9 y1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
* ?5 |8 V+ T4 \8 K2 Etvb now,tvbnow,bttvb固腎藥膳
`1 c/ o' A0 \0 q) X$ R公仔箱論壇★麻油燉羊肉tvb now,tvbnow,bttvb& L6 q3 A |; r5 V: x/ @' c$ X( I
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。5.39.217.77& Q# K# s. D5 T% K
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。公仔箱論壇5 b, H6 a$ K4 r/ b6 O# B( ]# x% C
【做法】
& @6 o! C4 g0 c, u7 O6 {: e$ L5.39.217.771.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
9 t! y! \& r2 b( A# [7 P2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
3 S" D8 K6 D5 T; h; A7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
$ z3 ^, @6 n' N4 F- W【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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