[中式食譜] 濱海燒豬頸肉

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% |# C# n' r; \; ?  w, n材料0 o4 ~! {4 l* M* K. P
豬肉青 1片、濱海 3件、葱油 2湯匙、花生碎 2湯匙
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醃料
4 p& O1 D, ~  w* o- }+ w" ?  Y5.39.217.77香茅茸 1/2杯、乾葱茸/蒜茸各1/3杯、鹹檸檬 1個（剁茸）、糖 4湯匙、魚露 4湯匙、黑胡椒碎 1/2湯匙、老抽 2湯匙配菜：青檸 1個、芫荽適量、酸蕎頭1粒（切絲）、唐生菜適量、辣椒 5隻
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# p& u3 ?2 E. l* o做法
$ Z+ x& |. A) w1 n& [9 m1.豬肉青加醃料醃 3小時以上，放入已預熱至 220℃焗爐焗 15分鐘至焦香。5.39.217.77+ F' o  @( j$ p) v# V9 r
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2.濱海放入鑊用大火隔水蒸 1分鐘至軟身。3 T' X. u6 m/ c0 ^
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3.在碟上先排上生菜葉及芫荽，上放濱海，旁邊放豬肉青，於濱海淋上葱油及花生碎，再放酸蕎頭絲、青檸及辣椒作裝飾即成。
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豬頸肉應該選較厚身的，亦要選新鮮的，吃時會爽脆肉嫩。